Аджика от домати и чушки (зимна подготовка)
Аджика е пикантна, пастообразна подправка, характерна за грузинската и абхазката кухня. Тя се съчетава идеално с месни ястия и пържени картофи. Можете лесно да си приготвите автентична аджика у дома. Тя може да се съхранява и доста дълго време, стига да спазвате всички указания за стерилизация. Можете да приготвите варена аджика с домати, чушки и чесън за зимата, като използвате всякакъв вид домати, дори повредени или презрели.
Съставки за аджика:
- домати - 1000 г;
- чушка - 2-3 бр.;
- люта чушка - 0,5-1 бр.;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- чесън - 1 глава;
- готварска сол - 25 г;
- кристална захар - 30-40 г;
- растително масло (рафинирано) - 0,5 чаши;
- трапезен оцет - 2 ч.л.;
- чаша = 200 мл
Прави около 2-2,5 половинлитрови буркана.
Приготвяне на варена аджика от домати и чушки
Измийте доматите, като отстраните евентуални дефекти. Нарежете на произволни парчета, но не твърде малки.
Измийте и обелете морковите, чушките, лютите чушки и лука. Нарежете зеленчуците на хапки. Можете да използвате повече люти чушки, в зависимост от вкуса ви. Обелете чесъна и го добавете към останалите зеленчуци.
Превръщаме всичко в пюре с помощта на месомелачка/блендер.
След това поставете съда със зеленчуковата смес на котлона и оставете да къкри около половин час. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите изгарянето на бъдещата аджика. След като изтече времето, добавете към зеленчуците рафинирано слънчогледово олио, оцет, кристална захар и готварска сол.
Разбъркайте добре и оставете да къкри на среден огън за около пет минути. Изсипете аджиката в стерилизирани буркани. Най-добре е половинлитровите буркани; те са много удобни. Затворете с капаци, обработени с пара, и оставете да се охладят, обърнати с дъното надолу.
Този вид консервирана храна ще се съхранява добре дори в килер на стайна температура.
