Най-вкусните рецепти за аджика за зимата – със и без готвене

Домашната аджика е любима на мнозина, особено на мъжете. Подправката е пикантна, но има прекрасен сладко-кисел вкус. Съчетава се чудесно с месни и зеленчукови ястия. За зимата аджика от домати и чесън се приготвя както по класическия метод без варене, така и с варене.

Основните съставки на тази подправка са, разбира се, домати, чесън и лют червен пипер. Лютивостта на аджиката може да се регулира по желание; може да се направи по-интензивна, като се добави черен пипер със семената и в големи количества. Прекаляването с тази пикантна закуска обаче може да причини стомашен дискомфорт, така че е най-добре да се ограничи количеството на пикантната аджика.

Аджика от домати и чесън без варене

Предястието е готово за около няколко минути. Ще ви е необходим уред за смесване — месомелачка или блендер — тъй като всички съставки трябва да бъдат нарязани.

Съставки:

• 1 кг узрели домати;
• 3-4 глави чесън;
• 100 мл растително масло;
• 3-5 сладки чушки;
• 6-8 червени люти чушки;
• супена лъжица захар;
• чаена лъжичка сол.

Подготовка:

Всички зеленчуци се измиват предварително и се подсушават върху кърпа. Дръжките се отстраняват и зеленчуците се нарязват на ленти не по-големи от 5-6 см, което ги прави лесни за работа.

С помощта на блендер или месомелачка пасирайте зеленчуците, докато станат на каша. Ако доматите са воднисти, отцедете излишния сок.

Добавете сол и захар към полученото зеленчуково пюре и налейте растителното масло. Разбъркайте отново добре и поставете сместа на хладно място за 4-5 часа, за да се сгъсти леко.

Охладената аджика се прехвърля в стерилизирани буркани и се запечатва с капаци. Продуктът може да се консумира няколко дни след приготвянето, когато вече е развил аромата и вкуса си.

Доматена аджика с чесън и хрян

Коренът от хрян, ако се използва в приготвянето, ще придаде пикантен вкус на предястието. Най-добре е да изберете хрян от новата реколта – той е по-сочен.

Съединение:

• 1-1,2 кг домати;
• 3-4 чушки;
• 4-5 люти чушки;
• 2-3 глави чесън;
• 1 супена лъжица кристална захар;
• 1 ч.л. сол;
• 2-3 корена от хрян;
• 100 мл слънчогледово олио.

Подготовка:

Измийте и нарежете доматите, след което ги смелете в месомелачка. Полученото пюре прехвърлете в купа. Нарежете два вида чушки на лентички и ги смелете в месомелачка, като ги добавите в купата с доматите. Обелете чесъна, пресуйте скилидките и ги смесете с нарязаните зеленчуци.

Обелете корена на хряна и го настържете на ситно. Смесете хряна с доматите и черния пипер, добавете сол и захар.

Загрейте растителното масло в микровълновата, докато се стопли, и го изсипете в аджиката, като го разпределите равномерно по цялата закуска.

Поставете аджиката в хладилник за няколко часа. След като сместа се сгъсти леко, я изсипете в подготвените буркани. Затворете бурканите с капаци и съхранявайте готовия продукт на хладно място.

Варена аджика, приготвена от домати и чесън

Аджика може да се готви или яде сурова. Готвенето я лишава от приятната ѝ текстура и червено-оранжев цвят.

Съставки:

• 0,8-1 кг домати;
• 5-6 люти чушки;
• половин чаша растително масло;
• 2-3 чушки;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 с.л. захар;
• 1 ч.л. сол;
• куп зелени.

Подготовка:

Измийте добре чушките и доматите под течаща вода, отстранете дръжките и ги нарежете на едри кубчета. Пасирайте зеленчуците до гладкост.

Обелете чесъна и смачкайте скилидките с преса за чесън. Смесете счукания чесън със зеленчуковото пюре и добавете растително масло.

Нарежете ситно билките и ги добавете към доматите и чушките. Изсипете сместа в дълбока тенджера и загрейте за 20-30 минути. Разбърквайте от време на време, за да не загори аджиката, след което добавете сол и захар.

Горещата смес се излива в буркани и се затваря плътно с капаци. След това бурканите се обръщат с дъното нагоре и се оставят да се охладят на стайна температура за 24 часа.

Аджика от домати и чесън по грузински

Любителите на подправки определено ще харесат тази рецепта с хмели-сунели и кориандър. Подправките имат прекрасен аромат, който събужда апетита - дори най-претенциозните гастрономи ще оценят тази аджика.

Съединение:

• 3-4 глави чесън;
• кг домати;
• 3-4 люти чушки;
• по 1 чаена лъжичка кориандър и хмел-сунели;
• 1 с.л. мед;
• 1 ч.л. сол;
• връзка кориандър;
• 3-4 супени лъжици слънчогледово олио.

Подготовка:

Дръжките се изрязват от доматите и те се смилат в блендер, за да се получи доматено пюре.

Чушките се измиват, отстраняват семките и се нарязват, след което се пасират и добавят към пюрето.

Кориандърът се нарязва и се добавя към зеленчуците, всичко се разбърква и се овкусява с кориандър и хмели-сунели. Накрая се добавя горещо растително масло, мед и сол. Предястието е готово за опаковане в чисти контейнери.

Доматена аджика с чесън и моркови

Когато приготвяте това зеленчуково предястие, можете да използвате и други зеленчуци, като например моркови. Те ще добавят сладост към готовия продукт.

Съставки:

• 1 кг домати;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг чушка;
• 3 люти чушки;
• 2 глави чесън;
• 1 с.л. оцет 9%;
• 1/2 супена лъжица сол;
• 1 с.л. кристална захар.

Как се готви:

Измийте доматите, нарежете ги на ситно и изсипете течната смес в тенджера. Сложете тенджерата на котлона и оставете да къкри 20 минути, докато сместа се сгъсти.

Смелете морковите, двата вида чушки и чесъна в месомелачка и ги добавете към сварената доматена смес. Изключете котлона.

Поръсете горещата зеленчукова смес с кристална захар и сол и подправете с оцет. Разсипете аджиката в буркани и веднага затворете с капаци. След като изстине, я приберете в хладилник.

Пикантна рецепта за аджика, приготвена от домати и чесън

За по-пикантен вкус добавете люспи червен пипер със семената. Това ще придаде пикантен вкус. Пикантната аджика може да се съхранява в хладилник с години – тя не се разваля дълго време, като същевременно запазва вкуса си.

Съставки:

• 500 г люта чушка;
• 300-400 г чушка;
• 1 кг домати;
• 200-250 г чесън;
• 1 супена лъжица сол;
• 2 с.л. растително масло.

Подготовка:

Изплакнете обилно всички зеленчуци под вода, отстранете стъблата и пасирайте в голям съд до гладкост.

Сместа се подправя с олио и сол и се разбърква добре. Съдът се поставя на хладно място за 24 часа, за да може аджиката да се влее правилно.

След като времето изтече, продуктът може да се разпредели студен в подготвени контейнери. Насладете се на предястието веднага.

Доматена аджика с чесън и аспирин

За да сте сигурни, че закуската ще остане свежа, добавете таблетка аспирин. Това удължава срока на годност до 2-3 години, което я прави безопасна за съхранение дори у дома.

Съставки:

• 2-2,5 кг домати;
• 10 люти чушки;
• 3-4 сладки чушки;
• 4 глави чесън;
• 2 супени лъжици едра сол;
• 1 супена лъжица захар;
• 2 таблетки аспирин.

Как да направите:

Доматената паста се приготвя чрез смилане на домати. За тази рецепта е най-добре да използвате презрели или зрели домати със сладък вкус. Лютите чушки и чушките се отделят от стъблата им, нарязват се на лентички и се смилат в месомелачка.

Обелете чесъна и смелете скилидките заедно със зърната черен пипер. Разбъркайте чесъна и зърната черен пипер в доматената смес, докато съставките се смесят добре, след което добавете сол и захар към сместа.

Аспиринът се смила добре на брашно и се добавя към сместа с аджика. Продуктът е готов за употреба и може да се съхранява в чист, нестерилизиран контейнер.

Аджика от домати и ябълки

Тази необичайна рецепта за ябълково предястие ще премахне допълнителната пикантност и горчивина. Изберете ябълки според вашия вкус, но киселите ябълки са идеални.

Съединение:

• 2-2,5 кг домати;
• 0,7-0,8 кг ябълки;
• 200 г чесън;
• 3 червени люти чушки;
• 2 супени лъжици оцет 6%;
• 100 мл слънчогледово олио;
• 3 с.л. захар;
• 2 супени лъжици готварска сол.

Подготовка:

Обелете и почистете семките на ябълките. Нарежете доматите и лютите чушки на няколко парчета. Смелете ябълките, доматите и чушките в месомелачка.

Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Смесете чесновата паста със сместа от ябълки и домати, след което добавете оцета и олиото.

Добавете кристална захар и сол към зеленчуковата смес и разбъркайте съдържанието на чашата за 2-3 минути, без да спирате.

Готовият продукт се прехвърля в буркани и се стерилизира във вряща вода за 10-15 минути, след което контейнерите се затварят с капаци.

Аджиката се приготвя лесно; независимо коя рецепта изберете, полученият сос ще бъде пикантен, но доста вкусен. Дори малък буркан аджика ще ви стигне за дълга зима и можете да я добавите към супи, печено месо и зеленчукови яхнии, ако желаете.