Пикантна аджика с хрян и чесън без готвене за зимата
Аджиката с хрян и чесън от домати за зимата ще бъде по-вкусна и по-здравословна, ако я приготвите без варене. Рецептата е проста и достъпна. Тези, които предпочитат по-мека подправка, подходяща за намазване на хляб или добавяне към пица, използват много пестеливо лютите съставки (люта чушка и чесън).
Ако семейството ви обича пикантни подправки, опитайте да направите аджика с хрян и чесън – тя е много пикантна и силна и със сигурност не е подходяща за сандвичи. Въпреки това, тя е перфектна като гарнитура за печено месо, пържено пиле, кюфтета и други месни ястия. Съхранявайте суровата аджика в хладилник, където неотворените буркани лесно ще се съхраняват шест месеца или повече.
Съставки:
- домати – 500 г;
- корен от хрян – 8-10 см;
- люти чушки (шушулки) – 2 бр.;
- чесън – 3 големи глави;
- сладък пипер – 2 бр. (или 200 г);
- сол – 0,5 супени лъжици (на вкус);
- захар – 1 супена лъжица;
- оцет 9% – 20 мл.
Как да си направим аджика с хрян за зимата
Отрежете стъблата на доматите и ги нарежете на малки парченца. Не забравяйте да отстраните всички повредени участъци, за да предотвратите вкисването на аджиката по време на съхранение.
Обелете скилидките чесън. Нарежете сладките и лютите чушки, отстранете семките и дръжките. Нарежете на парчета.
Обелете корена на хряна и го нарежете на колелца. За да предотвратите дразненето на очите от силната, остра миризма и ръцете от острия сок, обелете хряна под течаща вода и след това измийте ръцете си със сапун.
Прекарваме доматите през месомелачка с големи отвори.
След това нарежете на ситно сладките и лютите чушки, чесъна и корена от хрян. Добавете към доматите.
Добавете сол и захар. Настройте на вкус, но аджиката трябва да е леко солена – солта, подобно на оцета, помага за по-доброто съхранение на аджиката.
Добавете оцет, по-добре е да вземете не много силен с плодов или горски аромат.
Стерилизирайте бурканите с аджика. Сварете металните капачки и залейте найлоновите капачки с вряла вода. Напълнете бурканите с аджика, като ги пълните до самия връх.
Завинтваме или затваряме плътно с найлонови капачки и ги поставяме в хладилника.
Честита жътва!