Тиквичките на чичо Бен с домати и чушки за зимата
Сосът от тиквички с домати и чушки на Чичо Бен за зимата е вкусен гъст сос с парченца зеленчуци, който може да се намаже върху хрупкав препечен хляб, да се овкуси с паста или ориз или да се сервира като гарнитура към месо, пилешко или риба.
Времето за готвене е 75 минути. Съставките, посочени в тази рецепта, са достатъчни за няколко половинлитрови буркана.
Съставки:
- тиквички – 1,5 кг;
- сладък пипер – 600 г;
- моркови – 150 г;
- домат – 600 г;
- лук – 150 г;
- слънчогледово олио – 50 мл;
- ябълков оцет - 30 мл;
- сол – 25 г;
- захар на вкус.
Приготвяне на чичо Бенс с тиквички и домати
Обелете и нарежете зеленчуците. За целта ще свърши работа обикновена месомелачка или кухненски робот. Започнете с лука: обелете го и го нарежете на ситно.
Измийте добре морковите, обелете ги и ги нарежете на ситно или настържете на ситно ренде за зеленчуци.
Пасирайте червените, месести домати. Между другото, има лесен начин да направите това с помощта на ренде за зеленчуци. Отрежете тънък резен от задната част на домата и настържете пулпата – ще ви остане кората, която трябва да изхвърлите.
Обелете тиквичките и ги разрежете наполовина. Отстранете семките и нарежете месестата част на ситно. Добавете нарязаните тиквички към нарязаните съставки.
Разрежете сладките чушки наполовина. Отстранете семките и дръжките. Изплакнете чушките под течаща вода, за да отстраните останалите семки. Нарежете месестата част на тънки лентички.
Сложете нарязаните зеленчуци в тенджера, залейте със слънчогледовото олио, добавете ябълков или винен оцет, добавете обикновена сол и фина бяла захар на вкус. Покрийте тенджерата и оставете да къкри на среден огън за 45 минути след като заври.
Измийте добре бурканите за соса и ги подсушете във фурната (на около 100 градуса по Целзий). Напълнете бурканите със соса и ги затворете плътно.
За да съхранявате в хладна изба, просто увийте горещите заготовки в нещо топло за 10 часа и след като изстинат, ги поставете в мазето.
Ако планирате да съхранявате соса в апартамента си, трябва да стерилизирате половинлитрови буркани във вряща вода за 15 минути.
