Това е фантастичен хайвер от патладжан за зимата, на парчета, толкова е вкусен.
Зеленчуковият хайвер е може би най-популярното ястие в украинската и руската кухня. Ето класическа рецепта за хайвер от патладжан на едро, идеален за зимата. Рецептата е много проста, а вкусът на хайвера е несравним, пръстите ще ви оближат.
Можете да приготвите това предястие без много усилия или разходи, тъй като съставките са невероятно прости. С няколко буркана от този вкусен домашен хайвер от патладжан можете да го намажете на гъсто парче хляб и да му се насладите в студена зимна вечер.
Съставки (добив на готов хайвер от патладжан - 1 л):
- плодове от патладжан – 1000 г
- домати – 300 г
- лук – 400 г
- люта чушка – 0,5-1 бр.
- слънчогледово олио – 100 мл
- чесън – 1-2 скилидки
- кухненска сол – 1 ч.л. + 1 с.л.
- захар – 2 ч.л.
- трапезен оцет – 2 ч.л.
- подправки на вкус – 0,5 ч.л.
Как да си направим хайвер от патладжан за зимата
Измийте и обелете патладжаните. Нарежете ги на средно големи кубчета и ги залейте със студена вода, като добавите 1 супена лъжица готварска сол. Това ще освободи горчивината на зеленчука. Оставете да престои 30 минути и отцедете водата в гевгир.
Обелете доматите и ги нарежете на парчета приблизително със същия размер като патладжаните.
Почистете лютата чушка, лука и чесъна и ги нарежете на ситно с нож.
Загрейте слънчогледово олио в голям тиган и запържете патладжана, лука и чесъна. След това добавете лютата чушка, една чаена лъжичка сол, подправките и накрая доматите.
Оставете зеленчуците да къкрят, докато омекнат (около 30 минути). След това добавете оцет и захар. Можете да пропуснете захарта, в зависимост от вашия вкус. Гответе хайвера още пет минути. Хайверът е готов.
Сега можете да го пасирате до гладкост или да го оставите така, както е. Навийте го в стерилни буркани, обърнете го с дъното нагоре и покрийте с одеяло, докато консервите се охладят.
Добър апетит.
