Патладжани като гъби - рецепта за зимно консервиране без стерилизация
Когато са пържени, патладжаните абсорбират много мазнина, поради което много любители на патладжаните избягват да ги консервират за зимни салати. Опитайте да консервирате зеленчуците, използвайки тази рецепта със снимки стъпка по стъпка, и със сигурност ще приготвяте това бързо и вкусно ястие отново и отново, придавайки на патладжаните вкус на гъби. Характерната горчивина на патладжана е напълно елиминирана, а вкусът на ястието е богато гъбен, пикантен и ароматен. Салатата е лесна за приготвяне, защото се приготвя без стерилизация, което гарантира, че зеленчуците запазват максималната си хранителна стойност.
Патладжаните са известни със своите полезни свойства: нормализират сърдечната функция, борят се с атеросклерозата и премахват „лошия“ холестерол.
Зеленчуците се съчетават добре с чесън и магданоз. Можете да добавите скилидка счукан чесън или 6-7 стръка чесън във всеки буркан.
Време за готвене: 2 часа. Достатъчно за 5 буркана от 0,5 литра.
Съставки:
- патладжани – 2 кг;
- вода – 4 л.;
- оцет – 100 мл;
- сол – 2 супени лъжици;
- дафинов лист – 2-3 бр.;
- бахар – 4-5 грахчета.
Как да приготвим патладжани с вкус на гъби за зимата
Измийте патладжаните и ги нарежете на едри кубчета. Сложете ги в дълбока купа.
Разтворете една супена лъжица сол в 2 литра вода и залейте зеленчуците със саламурата. След 1-1,5 часа извадете патладжаните и внимателно изстискайте излишната влага с ръце.
Пригответе втора саламура (2 литра вода + 1 супена лъжица сол). Оставете да заври в дълбока тенджера и добавете дафиновия лист и бахара. Потопете патладжаните във врящата вода и варете няколко минути след като заври, като отстранявате евентуалната пяна. Добавете оцета и покрийте.
Подгответе бурканите за консервиране: измийте обилно със сода бикарбонат и стерилизирайте. Напълнете всеки буркан с патладжани, извадени от саламурата с решетъчна лъжица. Притиснете леко зеленчуците. В този момент можете да добавите нарязан магданоз и чесън. Налейте гореща саламура във всеки буркан и затворете с метални капачки с помощта на отварачка за консерви или капачки на винт.
Обърнете готовите буркани със салата с главата надолу и ги увийте в „шуба“. Оставете ги да се охладят напълно, преди да ги обърнете. Ако някой от капаците протече, поставете ги обратно и отново сварете саламурата. След това ги съхранявайте на хладно и тъмно място.
Това предястие ще се запази поне една година. Подхожда идеално с варени картофи, каша и месни ястия. Добър апетит!