Патладжан по корейски за зимата – най-вкусната рецепта
Често купувах пикантни патладжани, приготвени по корейски рецепти на пазара, докато не опитах подобно предястие у приятеля ми. Реших да си направя собствен патладжан по корейски за зимата, използвайки най-вкусната рецепта на приятел. Научих се как да постигам желания вкус, като променям пропорциите на съставките, и вече не ми трябват купувани от магазина пикантни зеленчукови предястия.
Тази солена салата е вкусна гарнитура към всяко месно ястие и допълва чудесно варени или печени картофи и ориз. За да създадете този кулинарен шедьовър, изберете средно големи патладжани, не повече от 20 сантиметра дълги. Ако видите тъмнокафяви семки при рязане, отстранете ги. Чушките трябва да са яркочервени, месести или зелени. Чесънът трябва да е голям. Използвайте готови корейски подправки от пазара.
За тези, които обичат пикантно, може да се добави половин люта чушка, със семки и без. Това предястие се приготвя бързо, но зеленчуците ще се нуждаят от 5-6 часа, за да се мариноват, така че е най-добре да разделите процеса на готвене на два етапа. Обработете и мариновайте зеленчуците вечерта, след което ги комбинирайте с патладжаните сутрин и ги консервирайте за зимата. Тази рецепта е за шест буркана от 0,5 литра.
Ще ви е необходимо:
- 2 килограма патладжани,
- 1 равна супена лъжица едра сол,
- 0,5 килограма моркови,
- 6-7 скилидки чесън,
- 90 милилитра 9% оцет,
- 0,5 килограма сладка чушка,
- 6-7 супени лъжици кристална захар,
- 90 милилитра и още 2 супени лъжици рафинирано растително масло,
- 0,5 килограма лук,
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер,
- 1 супена лъжица подправка за корейски моркови.
Как да приготвим патладжан в корейски стил за зимата
Измийте и обелете морковите на тънко. Настържете ги на тънки, подобни на сламка лентички с помощта на ренде. Обелете лука и го нарежете на тънки, равномерни полукръгчета. Почистете чушката от семена, изплакнете я и я нарежете по дължина на тънки лентички.
Сложете морковите в купа и ги залейте с вряла вода, докато омекнат. След 3-4 минути ги отцедете в гевгир и бързо ги изплакнете под студена течаща вода. Изстискайте леко.
Смесете приготвените зеленчуци в голяма тенджера и овкусете с подправките. Притиснете обеления чесън в тенджерата, след което добавете олиото и оцета. Разбъркайте сместа, покрийте с капак или пластмасово фолио и оставете да се мариноват 5 часа.
Един час преди определеното време можете да приготвите патладжаните. За целта измийте и подсушете избраните плодове; ако кората е дебела, най-добре е да ги обелите. Младите могат да се използват с кората. Нарежете ги по дължина на тънки, дълги резени, след което всеки нарежете напречно.
Поръсете филийките с готварска сол и разбъркайте. Оставете ги да престоят 45-50 минути, след което ги притиснете леко и отцедете соковете. Поставете ги в гевгир или цедка и изплакнете. Запържете сините в тиган.
Комбинирайте леко охладените заготовки от патладжан с маринованата зеленчукова смес и оставете да се охладят, ако не възнамерявате да приготвяте заготовката за зимата.
За дългосрочно съхранение, сложете закуската в подготвени буркани, покрийте с капаци и сложете в тенджера. Добавете топла вода, така че да стигне до раменете, и оставете да къкри 15 минути. Ако имате по-големи буркани, като например 1-литрови, увеличете времето за варене на 25 минути. Затворете плътно и обърнете. Увийте топло и оставете да се охлади.
Добър апетит!
