Патладжанът с боб е вкусна зимна заготовка.
Тази рецепта с патладжан и боб е безспорно една от най-добрите зеленчукови яхнии. Тази зимна рецепта се приготвя с прости и достъпни съставки, а резултатът е толкова вкусен, че ще си оближете пръстите. Това ястие е подходящо за постни и вегетариански менюта. Много е хранително, тъй като бобът съдържа много растителни протеини.
В деня преди готвене накиснете сухия боб в студена вода, като сменяте водата няколко пъти. Накисването за 2-3 часа е достатъчно, но е по-лесно да накиснете боба за една нощ и да го сварите сутринта, докато омекне. Времето за готвене ще бъде около 1 час.
Времето за готвене е 120 минути, включително времето за готвене на боба. Съставките, посочени в тази рецепта, са достатъчни за 3 буркана от 500 мл.
Съставки:
- сух боб – 200 г;
- патладжани – 1 кг;
- домати – 1 кг;
- чушка – 400 г;
- моркови – 300 г;
- чесън – 1 глава;
- ябълков оцет – 50 мл;
- сол – 25 г;
- растително масло – 50 мл;
- захар и черен пипер на вкус.
Как да готвим патладжан с боб
Пригответе зеленчуците – измийте, обелете и нарежете добре.
Обелете доматите, ако желаете, и отстранете дръжките. Обелете скилидките чесън.
Обелете морковите със стъргалка за зеленчуци и ги настържете на едро ренде за зеленчуци, както е показано на снимката.
Нарежете патладжаните на резени или кубчета, в зависимост от размера им. Дебелите и късите е най-добре да се нарежат на кубчета, докато тесните и дългите е най-добре да се нарежат на кръгчета.
Отстранете семената от сладките чушки и ги нарежете на лентички.
Налейте растително масло в тиган, след което добавете патладжана, чушката и настъргания морков. Пасирайте доматите и чесъна и залейте зеленчуците със сместа.
Добавете сол, затворете тенджерата и гответе на умерен огън за 35 минути.
След 35 минути сложете сварения боб в тавата за печене, залейте с ябълков оцет, добавете кристална захар на вкус и подправете с черен пипер.
Варете всичко заедно на слаб огън за 15 минути.
Стерилизирайте бурканите за съхранение на зеленчуци на пара или ги изсушете във фурна. Напълнете бурканите със зеленчуци, затворете ги и ги поставете в тенджера с гореща вода. Оставете водата да заври и стерилизирайте половинлитровите буркани за 15-20 минути.
Затворете плътно и след охлаждане съхранявайте в студена изба.
