Най-вкусните патладжани и зеле за зимата
Есенните и летните месеци ни предлагат възможност да се насладим на вкусовете на зеленчуците и да ги подготвим за зимата. Днес ще приготвим най-вкусните патладжани и зеле за зимата.
Тази стъпка по стъпка рецепта със снимки използва прости и евтини зеленчуци: бяло зеле и патладжан. Тази комбинация не е много разпространена, но вече има своите фенове. Ако не сте запознати с рецептата, ви уверяваме, че ще бъде вкусна и оригинална.
Когато пресните зеленчуци са оскъдни през зимата, маринованите са добре дошъл заместител. Те могат да се сервират с всяка гарнитура, месо или риба. Ароматните зеленчуци в буркан, съчетани с хрупкаво зеле, са чудесно предястие, когато нямате много време за готвене у дома. Прибирате се от работа, отваряте буркана и сервирате вечерята.
Съставки:
- патладжани – 500 грама;
- зеле – 500 грама;
- чесън – 2-3 скилидки;
- моркови – 150 грама;
- сол – 0,5 пълни супени лъжици;
- 9% трапезен оцет – 60 грама.
Как да приготвим патладжан и зеле за зимата
Изплакнете патладжаните със студена вода и ги нарежете на едри кубчета.
Кипнете вода и бланширайте патладжаните за 3-4 минути. Можете да ги сварите цели, но нарязването им на кубчета е по-лесно. Сварените патладжани са меки и по-трудни за рязане. Може да ги смачкате. По този начин те ще останат максимално цели.
Поставете бланшираните зеленчуци в цедка и оставете за 5-10 минути да се охладят напълно.
Докато патладжаните се бланшираха, накъсахме зелето. Използвахме остър нож или резачка за зеле.
Настържете обелените сладки моркови, за предпочитане с едри дупки.
Смесете зелето, морковите, солта, захарта и подправките. Ние използвахме зърна черен пипер. Ако предпочитате дафинови листа, чесън или люта чушка, можете да ги добавите на вкус. Разбъркайте получената салата и притиснете леко с ръце, за да омекне зелето и да пусне сока си.
Изсипете оцет в салатата и добавете бланширани кубчета патладжан.
Поставете зелето и патладжана в чисти буркани, като натискате, за да не останат празни места.
Затворете бурканите с капаци и ги охладете. Ако имате хладна изба, тя е подходяща и за съхранение на буркани със зеле.
Ще го опитаме за първи път само след 10 дни. Вкусният патладжан и зеле са готови! Ще изядете всички буркани с това предястие през цялата зима и може би дори ще се зачудите дали не е трябвало да направите по-голяма порция.
Добър апетит!