Пикантен патладжан с кориандър, чесън и чили
Патладжанът с кориандър е пикантно и солено предястие, вдъхновено от грузинската кухня. Комбинацията от патладжан с чесън, кориандър, чили и слънчогледово олио създава просто невероятен вкус за това зимно ястие.
Рецептата е проста; препоръчваме да приготвяте закуската в малки бурканчета, ако не планирате да организирате множество партита.
Времето за готвене е 45 минути. Съставките, посочени в рецептата, са достатъчни за няколко буркана от 380 г.
Съставки:
- патладжани – 1 кг;
- кориандър – 150 г;
- чесън – 2 глави;
- люта чушка – бр.;
- ябълков оцет – 60 мл;
- слънчогледово олио – 210 мл;
- сол – 25 г.
Как да приготвим патладжан с кориандър за зимата
Измийте добре връзката кориандър и я подсушете върху кърпа или в преса за салата. Откъснете зелените от стъблата и ги нарежете на ситно.
Смачкайте лютите чушки с ръце, отрежете краищата и изтръскайте семките. Нарежете чушките на кръгчета. Ако искате много пикантна закуска, няма нужда да отстранявате семките.
Обелете скилидките чесън, смачкайте ги с нож и ги нарежете на ситно. Можете също да ги пресовате през преса за чесън.
След това добавете обикновена готварска сол в купата с кориандър, чесън и черен пипер и налейте ябълковия оцет.
Разбъркайте добре подправката и я оставете на стайна температура.
Сега нека приготвим патладжаните. Измийте ги добре и отрежете дръжките.
Нарежете патладжаните на дебели кръгчета.
Загрейте тиган и го намажете с растително масло. Запържете резените патладжан до златисто кафяво.
Стерилизираме почистените буркани на пара или ги сушим във фурната.
Загрейте слънчогледовото масло, докато се появи първата димка.
Поставете няколко лъжици подправка на дъното на буркана, след това патладжаните.
Напълнете буркана до раменете и залейте с горещото олио. Зеленчуците не е необходимо да се слагат плътно; олиото трябва да запълни празнините.
Затваряме бурканите със стерилизирани капаци и ги поставяме в тенджера с гореща вода.
Стерилизирайте контейнери с вместимост до 500 г за 15 минути. Затворете плътно и обърнете с дъното нагоре.
След като изстине, поставете го на хладно място.
Температура на съхранение от +3 до +10 градуса по Целзий.