Патладжани с чушки за зимата - ще си отхапеш езика
Можете да си направите прекрасна зеленчукова салата с патладжан и чушки за зимата. Толкова е вкусна, че ще си отхапете езика. Това е стара бабина рецепта, която остава също толкова актуална и днес.
Всичко е въпрос на комбинация от зеленчуци - вземете приблизително равни количества от основните съставки (патладжан, чушка и домати), добавете малко морков и чесън, подправете с оцет и слънчогледово олио, оставете да къкри до готовност и поставете в чисти буркани.
Най-добре е да стерилизирате бурканите – за 15 минути на половин литър буркан. Ако обаче поддържате чистота и стерилност по време на приготвянето, можете просто да увиете горещите буркани със зеленчуци в топло одеяло и да ги оставите за една нощ.
Време за готвене: 65 минути. Посочените съставки са достатъчни за 4 буркана по 450 г.
Съставки:
- патладжан – 1 кг;
- чушка (червена, зелена) – 1 кг;
- моркови – 500 г;
- домати – 1 кг;
- чесън – 8 скилидки;
- слънчогледово олио – 150 мл;
- ябълков оцет – 100 мл;
- готварска сол – 25 г;
- захар на вкус.
Как да приготвим патладжани с чушки за зимата
Измийте доматите, отстранете дръжките и обелете скилидките чесън. Смелете чесъна и доматите с помощта на приставка за финозърнест сос в месомелачка.
Настържете морковите на едро ренде или нарежете на тънки лентички.
Зрелите патладжани с твърда, плътна кора без повреди или петна се нарязват на дебели филийки.
Нарежете червените и зелените чушки на парчета, отстранете семките и изплакнете под течаща вода. След това нарежете чушките на тънки лентички.
В тенджера смесете слънчогледовото масло, ябълковия оцет и солта. Добавете наситнените домати и чесъна и добавете кристална захар на вкус.
Оставете сместа да заври на среден огън. Разбъркайте, докато захарта и солта се разтворят.
След това добавете нарязаната на лентички чушка и настърганите моркови.
Добавете резенчетата патладжан, разбъркайте и затворете плътно с капак.
Гответе на най-слабия огън около 40-50 минути след като заври.
Поставете горещите зеленчуци в чисти, сухи буркани и ги затворете плътно с преварени капачки.
Обърнете бурканите с дъното нагоре и ги увийте в дебело одеяло. Оставете бурканите под одеялото за една нощ – топлината ще позволи на процеса на пастьоризация да протече.
На следващия ден съхранявайте бурканите на хладно и сухо място. Съхранявайте консервите при температура между 3 и 10 градуса по Целзий.
