Патладжан с билки и чесън за зимата – пикантен и вкусен
Предлагаме ви рецепта за сочни и ароматни патладжани, пълнени с билки и чесън. Зимните консерви от патладжани са чудесен начин да добавите разнообразие към семейната трапеза. Патладжан с билки и чесън за зимата, според стъпка по стъпка рецепта със снимки, гарантирано ще се окаже вкусен.
Време за приготвяне: 50 минути. Порции: 3 буркана от 0,5 л.
Съставки за патладжан:
- патладжани – 1 кг;
- млад чесън – 2 глави;
- пресен магданоз - връзка;
- кристална захар – 2 супени лъжици;
- фина готварска сол – 2 супени лъжици;
- трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици;
- топла вода – 1 л;
- слънчогледово олио без мирис – ½ чаша
Стъпки за готвене на патладжан с билки и чесън
Първо, измийте добре патладжаните, отстранете дръжките им и ги нарежете на малки кубчета. За да премахнете горчивината, поръсете ги със сол, залейте ги със студена вода, разбъркайте и ги оставете да престоят 30 минути. След това изплакнете с вода и подсушете. Загрейте растително масло в тиган, добавете патладжаните и запържете на слаб огън от двете страни до златисто кафяво. Ще ви е необходимо по-малко слънчогледово олио, ако леко поръсите зеленчуците с брашно. Преди да поставите патладжаните в алуминиева купа, отстранете излишното масло, като ги поставите върху кухненска хартия.
Обелете скилидките чесън, прекарайте ги през преса за чесън или мелачка и ги добавете към патладжаните.
Вземете пресен, измит магданоз, нарежете го на ситно и поръсете с него патладжаните. Добавете растително масло, готварска сол, кристална захар и оцет, разбъркайте добре и оставете да се накисне за 2 минути.
Първо стерилизирайте бурканите, напълнете ги със зеленчуковата смес и ги покрийте с капак. Напълнете тенджерата с топла вода, добавете патладжаните и стерилизирайте за 25 минути. Не забравяйте да поставите малка гофретна кърпа на дъното, за да предотвратите напукване на стъкления буркан.
Сега веднага навиваме горещите патладжани с чесън, използвайки херметически затворен ключ.
Обърнете бурканите с главата надолу, проверете за течове, увийте бурканите в топла хавлиена кърпа и ги оставете на стайна температура за 24 часа, за да се охладят.