Вкусни патладжани в доматен сос за зимата
Дългогодишният опит в домашното готвене показва, че комбинацията от патладжан и домати се счита за най-вкусна, поради което има толкова много рецепти с тях. Днес ще разгледаме най-простата и дългогодишна рецепта за патладжан в доматен сос за зимата.
Понякога колкото по-просто е едно ястие, толкова по-вкусно е. Това важи и за днешната рецепта със снимки стъпка по стъпка – вкусът е невероятен. Ще използваме обикновени патладжани с тъмна кора за консервиране. Ако имате други патладжани (светлолилави или дори бели), не се притеснявайте – използвайте тях. Вкусът им е почти идентичен.
Въпреки че рецептата използва минимален набор от съставки и подправки, крайният продукт е просто перфектен и никога няма да ви се прииска да добавите нещо повече. Никой не може да устои на тези вкусни резенчета патладжан в доматен сос.
Съставки:
- патладжани – 1 кг;
- домати – 1 кг;
- сол – 2 чаени лъжички;
- кристална захар – 1,5 чаени лъжички;
- трапезен оцет 9% – 2 чаени лъжички
Как да консервирате патладжан в доматен сос за зимата
Измиваме патладжаните и ги подготвяме за приготвянето им. Тъй като патладжаните ни са едри, ги нарязваме на полукръгчета. Ако зеленчуците не са много едри, ги нарязваме на цели кръгчета. Не е необходимо да белите патладжаните, в противен случай ще се превърнат на каша след готвене. За днешната рецепта пропускаме беленето.
Измийте доматите и изстискайте сок от тях. Можете да ги пасирате в блендер или да ги прекарате през сокоизстисквачка. Ако нямате сокоизстисквачка, използвайте ръчна месомелачка и пасирайте доматите. Ако искате да отстраните семките, прецедете пюрето през цедка, за да получите чист доматен сок. Сложете сока на котлона да къкри и веднага добавете сол и захар, тъй като доматеният сок е леко кисел. Добавете и оцет.
Когато сокът заври 5-7 минути, добавете патладжаните и започнете да варите всичко заедно на тих огън.
Варете патладжаните на слаб огън 25-30 минути, като разбърквате от време на време. Не ги преварявайте, защото ще омекнат твърде много и ще загубят формата си.
Докато са още горещи, напълнете бурканите с патладжаните, като винаги изгребвате доматения сок. Притиснете леко патладжаните и бурканите са пълни.
Завийте капаците и съхранявайте в килера до зимата. Благодарение на оцета, консервите ще издържат до пролетта, но вероятно ще ви е трудно да ги изядете преди това.
Можете да сервирате тези патладжани просто, директно от буркана, или можете да си направите гарнитура. Варените картофи се съчетават идеално със зеленчуците. Хем е засищащо, хем вкусно. Добър апетит!
