Сладък картоф - отглеждане и грижи

Сладкият картоф, известен още като кумар или ямс, е грудково растение от семейство Ипомеи. Въпреки че тази култура е известна в нашата страна като „сладък картоф“, тя няма абсолютно никаква връзка с картофа.

Смята се, че сладкият картоф произхожда от Перу и Колумбия и се култивира от над десет хиляди години. Колумб донесъл сладкия картоф в Стария свят и го установил трайно в Европа.

Сортовете сладки картофи обикновено се разделят на три основни вида:

• фураж;
• зеленчук;
• десерт.

Десертните сортове сладки картофи се отличават със сладкия си вкус, подобен на този на тиквата, морковите и захарното цвекло. Зеленчуковите сортове имат по-нежен вкус и се използват в салати и основни ястия. Сладките картофи едва наскоро станаха популярни в Русия, но вече са привлекли жив интерес от страна на фермерите и любителите на екзотични храни. Друга разлика между сладките картофи и картофите е, че те могат да се консумират както варени, така и сурови. За разлика от обикновените картофи, кореноплодите на сладкия картоф са големи. Някои изключителни екземпляри могат да достигнат до 30 сантиметра дължина и да тежат до 3 килограма. Дори листата на сладкия картоф могат да се ядат, но само ако растението все още не е започнало да пожълтява и увяхва.

Химичен състав

Сладките картофи са съкровищница от микроелементи и витамини, включително магнезий, калий, калций, фосфор, желязо, фолат и пантотенова киселина, както и голям брой витамини (A, C, PP, B1 и B6).

Смята се, че една порция сладки картофи може да задоволи дневната нужда от витамин А. Въпреки че сладките картофи се считат за сладък зеленчук, те имат много нисък гликемичен индекс и са отлично допълнение към диетата на хора с диабет.

Предимства и недостатъци на сладкия картоф

Ще отнеме много време, за да изброим всички ползи от сладките картофи, но нека се опитаме да се съсредоточим върху най-важните:

1. Стомашно-чревен тракт. Продуктът покрива стомашната лигавица и спомага за значително подобряване на перисталтиката.
2. Сърдечно-съдови проблеми. Благодарение на витамините от група В в този зеленчук, той подобрява функцията на кръвоносните съдове, укрепва стените им и помага за ефективна борба с холестеролната плака.
3. Мозък и нервна система. Сладките картофи съдържат голямо количество калий, който спомага за подобряване на нервните връзки и поддържане на мозъчната функция.
4. Излишно тегло. Сладките картофи са богати на фибри, които помагат на тялото да се чувства сито, така че малка порция е достатъчна, за да задоволи глада, докато отслабва. Освен това, сладките картофи са много нискокалорични и могат да се консумират, без да се притеснявате, че ще добавите килограми към талията си.

С толкова дълъг списък от ползи за здравето, може да изглежда, че сладките картофи нямат недостатъци и могат да се консумират от хора от всички възрасти, независимо от здравословните проблеми. За съжаление, това не е така. Сладките картофи имат някои недостатъци, за които е най-добре да сте наясно, преди да започнете да ги ядете.

Сладките картофи са строго противопоказани за хора със стомашни язви. Също така не се препоръчват за бременни и кърмещи жени, за да се избегнат здравословни проблеми.

Зеленчукът съдържа малко количество оксалати, които в определени случаи могат да кристализират в камъни в бъбреците.

Особености при отглеждане на разсад

Въпреки че сладките картофи са чуждестранна култура в нашата страна, това не означава, че този екзотичен зеленчук не може да расте в нашите географски ширини. Сладките картофи виреят в топъл и влажен климат. Вегетационният им период продължава приблизително 180 дни, което е твърде дълго за умерения климат на централна Русия.

Затова нашите фермери предпочитат да го засаждат рано (приблизително 60-120 дни предварително) и след това да го разсаждат на открито през топлите месеци. Разсадът може да се отглежда или с помощта на семена, или с корени. Първият вариант рядко се използва у нас, тъй като семената на сладкия картоф са много трудни за получаване, а чакането да пораснат жизнеспособни разсади от тях е дълъг процес. Следователно, единственият оставащ вариант са грудките.

Сладък картоф – отглеждане в средната зона

Както бе споменато по-рано, в централна Русия най-приемливият метод за отглеждане на разсад е методът на грудките.

Има три начина за отглеждане на разсад от сладки картофи от грудки:

• хоризонтален метод;
• вертикален метод;
• растящи във вода.

За да получите добър разсад, ще трябва да купите добри млади клубени от сладки картофи. Можете да ги закупите от магазина или от производител на сладки картофи. Колкото по-добро е качеството на зеленчуците, които купувате, толкова по-вероятно е те да дадат жизнеспособни и силни разсади.

Хоризонталният метод включва поставяне на кореноплода настрани в кутия, пълна с пръст, и леко притискане към почвата. След това се полива обилно. Важно е да се направят дупки в кутията, за да може влагата да се отцежда. Самата почва трябва да бъде предварително обработена и добре наторена с минерални торове.

Препоръчително е сладките картофи да се накиснат в разтвор на фунгицид за няколко минути преди засаждане. Смята се, че това помага за предотвратяване на различни болести по растенията и ускорява растежа.

При вертикално засаждане грудката се поставя в почвата под ъгъл от 90 градуса спрямо повърхността. В зависимост от сорта, който отглеждате, можете да използвате мокър или сух метод.

Кутийката с разсад трябва да се постави на тъмно и топло място. След като се появят кълнове, кутията трябва да се премества на светло място за няколко часа на ден, за да могат растенията постепенно да се аклиматизират към слънчевата светлина.

Отглеждане във вода. За да покълнете сладки картофи във вода, изберете твърд кореноплоден зеленчук без видимо гниене или натъртвания. В противен случай сладкият картоф може да се развали от постоянен контакт с вода.

Поставете половината сладък картоф в чаша с вода и закрепете страните с клечки за зъби, така че едната половина да е потопена, а другата половина да е над водата. След няколко седмици ще забележите кълнове, които поникват от грудката във всички посоки. Всичко, което трябва да направите, е внимателно да ги отделите от самия сладък картоф и да ги засадите отново в подготвена почва.

След като разсадът е достигнал необходимия размер за засаждане на открито, е важно да се уверите, че почвата е готова да поддържа обилна реколта. Почвата трябва да се натори с минерални торове. Самите сладки картофи може да не са особено претенциозни към състава на почвата, но все пак предпочитат да се вкореняват на място с достатъчно калий и сяра.

В родината си сладките картофи се считат за многогодишни растения и благодарение на топлия и влажен климат, те изискват малко грижи. В нашите географски ширини обаче ще трябва да създадете по-благоприятни условия за сладките картофи, отколкото за други зеленчуци, ако искате добра реколта.

Засаждайте сладки картофи само след като термометърът достигне 20 градуса по Целзий (68 градуса по Фаренхайт). Берете ги, преди температурата да падне под 40 градуса по Целзий (39 градуса по Фаренхайт), в противен случай ще замръзнат.

В допълнение към богатата на минерали почва, сладкият картоф изисква обилно поливане за бърз растеж. Зоната, където е засаден сладкият картоф, трябва да се полива ежедневно, в противен случай корените няма да абсорбират влагата и да развият сочността, която гурметата ценят толкова много.

Трябва да спрете поливането на растението около две седмици преди прибиране на реколтата. В противен случай сладкият картоф може да стане прекалено воден и безвкусен отвътре.

Разсадът от сладки картофи обикновено се засажда много близо един до друг, но тъй като растението принадлежи към семейство повети, струва си да се остави разстояние от поне петдесет сантиметра между лехите.

Избягвайте да засаждате други зеленчуци близо до сладки картофи, тъй като стъблата на сладкия картоф бързо ще се оплетат в съседните растения и ще ги лишат от слънчева светлина и топлина.

Разрохкайте почвата за засаждане много плитко, на около двадесет сантиметра дълбочина. Но не задълбочавайте, в противен случай сладкият картоф няма да има време да се вкорени правилно и да даде плодове. Направете дупки и поставете по един резник във всяка дупка, така че половината от растението да е над нивото на земята. Опитайте се да не повредите кореновата система на растението и засадете възможно най-бързо и внимателно.

В умерен климат сладките картофи най-често се засаждат под пластмаса, създавайки условия, подобни на оранжерия. В топлите дни пластмасата се премахва, но през останалото време тя предпазва все още крехките растения от евентуални неблагоприятни метеорологични условия.

След като всички растения са заели полагащите им се места, полейте обилно почвата, но не създавайте блата в лехите: сладките картофи обичат влага, но не и прекомерна влажност.

Няма нужда да се притеснявате за плевелите при сладките картофи; листата и стъблата им образуват гъста покривка, която пречи на другите растения да се развиват комфортно.

Въпреки че можете да бъдете спокойни, когато става въпрос за плевели, трябва да бъдете постоянно бдителни, когато става въпрос за вредители. Благодарение на сладкия си корен, сладките картофи са вкусна хапка за мишки, къртици, маймунски хрътки, охлюви и паякообразни акари. След като тези вредители се нахранят с този вкусен зеленчук, те няма да го оставят доброволно.

Ще трябва да стартирате сериозна програма за борба с вредителите, за да запазите реколтата си безопасна и здрава. За щастие, много ефективни продукти за борба с вредителите вече се предлагат в специализирани магазини. Ключът е да третирате растението възможно най-щателно, за да предотвратите появата на вредители.

Ако няма проблеми с вредители, това не означава, че можете да се отпуснете и да не правите нищо в продължение на няколко месеца. Дори и да сте третирали старателно всички грудки с фунгициден разтвор, винаги съществува риск растението да се разболее и да започне да увяхва.

Това зависи от почвените условия, например, дали е твърде киселинна, недостатъчно наторена или влажна. Сладките картофи могат да се разболеят и поради липса на достъп до чист въздух и слънчева светлина (ако растенията се отглеждат в оранжерии).

За да предотвратите болести по сладките картофи и загуба на цялата ви реколта, проверявайте внимателно кълновете от време на време. Най-често срещаната и досадна болест по сладките картофи е черният крак (гъбично заболяване по растенията). Много е трудно да се отървете от него и е по-добре да се грижите добре за растението от самото начало, отколкото да позволите на тази инфекция да се разпространи.

Сладките картофи са слънцелюбиви растения и това не е чудно, тъй като родното им местообитание се радва на целогодишна слънчева светлина. Преди да засадите сладки картофи, внимателно огледайте парцела си и изберете място, което е напълно засенчено. То трябва да бъде напълно осветено и затопляно от слънцето. Известно е, че любителите инсталират мощни лампи за отглеждане в оранжериите си, за да гарантират, че растенията им получават изобилие от светлина и топлина, денем и нощем.

Сладките картофи трябва да се торят няколко пъти през целия вегетационен период. Най-добре е да използвате доказан минерален тор, богат на калий. Ако можете да наторите почвата с дървесна пепел, накисната в продължение на няколко седмици, растението ще ви възнагради с обилна реколта в края на сезона.

Въведете си за правило да повдигате всички стъбла на сладкия картоф от земята на всеки няколко седмици и да ги инспектирате внимателно. Целта ви е да предотвратите образуването на допълнителни издънки от стъблата, които ще започнат да се вкореняват в почвата. Когато тези издънки станат многобройни, растението спира да хаби енергията си за растеж и развитие на корените и вместо това се фокусира върху разширяването им.

Събиране и съхранение на сладки картофи

Както бе споменато по-горе, сладките картофи трябва да се берат преди температурата на въздуха да падне до четири градуса по Целзий. Ще забележите, че листата на растението пожълтяват и губят еластичността си. Това е знак, че реколтата е готова за прибиране.

Преди прибиране на реколтата отстранете всички стъбла на сладкия картоф и огледайте почвата. Тя трябва да има характерни пукнатини, които ще ви покажат къде да търсите корените.

Използвайте вила и внимателно повдигнете почвата. Не използвайте лопата, тъй като корените са доста крехки и лесно се чупят. Сладките картофи, за разлика от картофите, растат много близо един до друг, така че няма смисъл да ги търсите в различни ъгли на дупката. Зеленчуците се изкопават на една връзка. Не се опитвайте да издърпвате сладките картофи от земята като картофено растение; корените ще останат в земята или, още по-лошо, ще се разпаднат.

След като цялата реколта е събрана, незабавно изберете подходящи кореноплодни зеленчуци, които да използвате за разсад за следващата година. Градинарите препоръчват измиване на сладките картофи със слаб разтвор на калиев перманганат, за да ги почистите.

Поставете останалите грудки в дървени кутии, като ги покриете с хартия или пясък. Сладките картофи не изискват специални условия за съхранение. Те ще се съхраняват добре на стайна температура в продължение на няколко месеца след прибирането на реколтата.

Отглеждане на сладки картофи в Краснодарския край

Тъй като Краснодарският край се намира в най-южната част на Русия, времето там е по-подходящо за отглеждане на топлолюбиви сладки картофи. Този регион се радва на повече топли и слънчеви дни през вегетационния период, което значително улеснява създаването на благоприятни условия за сладките картофи.

Основното е да се предотврати увреждането на кореновата система от вредители и да се предпазят листата от суша. Редовното поливане ще осигури изобилна есенна реколта.

Домашните любимци препоръчват засаждането на разсад на открито само след като акацията е прецъфтяла. Това значително увеличава вероятността да се избегнат студени нощи и да се осигури безопасна реколта.

Сладките картофи са започнали да се култивират в Краснодарския край съвсем наскоро от ентусиазирани фермери. В началото хората са били обърквани не само от външния вид на зеленчука, но и от отчетливо сладкия му вкус, непознат за руснаците. В Русия, когато чуят „картофи“, те очакват познат продукт от детството, но вместо това намират ястие, което съчетава вкусовете на различни зеленчуци.

Но всяка година броят на любителите на сладки картофи расте. Земеделските производители обменят различни сортове, изпращат си разсад и дори се опитват самостоятелно да разработват нови сортове, които са още по-добре адаптирани към руските метеорологични условия.

Отглеждане на сладки картофи в Беларус

Беларус с право се счита за основен производител на картофи в страните от ОНД. Климатът тук е идеален за отглеждане на този обичан кореноплоден зеленчук.

Щом обикновените картофи растат толкова добре тук, фермерите решили да опитат да отглеждат сладкия си братовчед и не го отлагали дълго.

Тъй като обикновените картофи и сладките картофи трябва да се отглеждат в различни условия, бяха необходими известни усилия, докато задграничният зеленчук започна да дава добра реколта.

Няколко ентусиазирани градинари смело се заеха със задачата: те се снабдиха с разсад по различни начини, отгледаха и подхранваха кълновете в големи сандъчета на балконите си, третираха ги с тор и ги предпазваха от пряка слънчева светлина.

Разбира се, в Беларус идеята за масово засаждане на сладки картофи никога няма да възникне и те никога няма да изместят картофите от пиедестала им, но мнозина са готови да разнообразят диетата си с този здравословен и необичаен зеленчук.

Ако за сладките картофи се говореше повече и не се смяташе за зеленчук, който вирее в топъл и влажен климат, може би повече хора щяха да се включат в отглеждането им, казва един от първите градинари, засадили сладки картофи в градината си.

Сортове сладки картофи

Тъй като сладките картофи са разделени на три вида, всеки вид има свои собствени сортове, които са много популярни сред фермерите:

• японски

• Лилаво
• Бяло
• Бонита
• Тайнунг
• Манджу

• Бяло
• Червен женшен
• Борегард
• Виница розово
• Гранат

• Бети
• Вардаман

И има много други разновидности, от които да избирате, в зависимост от това какъв вкус предпочитате в сладките картофи.

Отзиви за сладки картофи

Всеки, който някога е опитвал сладък картоф, е съгласен, че вкусът му е незабравим. Той е толкова уникален зеленчук, че сравняването на вкуса му с картофи, банани, тикви или моркови е безсмислено.

Това е уникален кореноплоден зеленчук, който може да се използва в салати, десерти и да се яде като самостоятелно ястие.

Сладките картофи се съчетават чудесно с разнообразни зеленчуци, което помага за подобряване на вкуса им. Те не се нуждаят от допълнителни подправки, тъй като имат свои собствени отличителни вкусове.

Градинарите казват, че вкусът на сладкия картоф винаги зависи от качеството на тора, използван по време на растежа му, както и от степента на влажност на почвата и нейната киселинност.

Тези, които отглеждат сладки картофи на земята си от дълго време, признават, че биха били готови да се откажат от обикновените картофи в полза на новия задграничен гост.

Най-лесният начин за приготвяне на сладки картофи е да ги изпечете във фурна, като предварително ги увиете във фолио. По този начин месестата част остава сочна, мека и сладка. Интернет е пълен с рецепти с необичайни начини за приготвяне на сладки картофи. Някои готвачи дори успяват да направят торти и пайове от този зеленчук.

Сладките картофи могат да се използват като гарнитура към различни меса и зеленчуци, да се полят със сосове, да се комбинират с леки зеленчукови салати, да се пържат като картофи и дори да се използват в десерти. Само вашето въображение може да реши докъде можете да експериментирате с този зеленчук.