Сливи, консервирани в собствен сок без стерилизация
Най-добрият начин да запазите вкуса на летните плодове и горски плодове до зимата е като ги консервирате в собствен сок. Този метод е отличен и за сливи – плодовете стават сочни и жизнени, почти като пресни. Рецептата не използва допълнителна течност, така че вкусът на резените сливи е концентриран. През зимата можете да използвате не само консервирани сливи, но и останалия им сироп; вкусен е и доста гъст.
Каним ви да научите как да консервирате ароматни сливи за зимата без стерилизация. Съставките са за буркан от 1 литър.
Съставки:
- сливи (не презрели) – 800-900 г (колкото се поберат в буркана);
- захар – 400 г;
- лимонена киселина – 1/3 ч.л.
Как да консервираме сливи в собствен сок за зимата
Почти всеки сорт сливи е подходящ за това сладко, стига да е изключително сочен, тъй като ще се консервира в собствения си сок, без добавена течност. Поради тази причина зелените сливи не са подходящи, а и презрелите не се препоръчват – нежните резени просто ще омекнат и ще загубят формата си.
Изберете цели, невредими, твърди сливи. Измийте ги обилно със студена вода.
Разполовете всяка слива по протежение на жлеба. За да осигурите чисти половинки, използвайте нож, за да ги разделите. Изхвърлете костилките.
Поставете резените сливи в термоустойчив съд с дебело дъно.
Поръсете всеки слой сливи със захар. Покрийте съда с няколко слоя тензух и оставете на стайна температура за 5-6 часа.
Сливите постепенно ще отделят сок, който ще се смеси със захарта. За да осигурите по-равномерно отделяне на сок, периодично отваряйте сливите и леко разклащайте съда. Това ще гарантира, че половинките сливи ще се смесят внимателно, без да се деформират.
След като захарните гранули се разтворят напълно, можете да продължите с останалата част от процеса на консервиране. Пригответе бурканите веднага. Посочените количества са за 1 литър консерви, така че ще ви трябват буркани от 1 литър или 2 половин литрови. Измийте бурканите и ги стерилизирайте по предпочитания от вас метод. Можете да пропуснете стерилизацията, като изплакнете бурканите с вряща вода няколко пъти. Капаците трябва да бъдат изварени или избърсани с медицински спирт.
Поставете съда със сливите и сока на котлона и намалете котлона на слаб огън. Оставете сиропа да заври и оставете да къкри 1 минута. Добавете лимонената киселина в края на времето за готвене. Избягвайте да разбърквате половинките сливи, за да не загубят формата си. Можете да разклащате съда от едната страна на другата, за да осигурите равномерно загряване.
Сложете сливите в буркани и залейте със сироп до ръба на бурканите.
Затворете бурканите със стерилни капаци, обърнете ги с дъното нагоре и ги увийте в дебело одеяло. След като консервите се охладят напълно (обикновено след 10-12 часа), прехвърлете ги на хладно и тъмно място, за да изчакат зимата.
Сервират се като самостоятелен десерт или като вкусна гарнитура към палачинки и кюфтенца. Могат да се използват и като пълнеж за домашно приготвени печива, като пайове, сладкиши и кифлички. Тези сливи се използват и за приготвяне на вкусни компоти и целувки.
Добър апетит!