Перфектното предястие е салата от домати и лук на пластове без стерилизация.
По-лесно е да приготвите салата от домати и лук за зимата в половинлитрови или литрови буркани. Можете обаче да използвате и 1,5-литрови буркани, ако имате голямо семейство или планирате да сервирате салатата като предястие за празнична трапеза.
Процесът на приготвяне е прост; салатата се прави без стерилизация: нарежете доматите и лука, подредете ги на пластове в буркани и залейте с маринатата. Рецептата, допълнена със снимки стъпка по стъпка, ще бъде полезно ръководство за тези, които тепърва започват с домашното консервиране.
За допълнителен вкус можете да добавите сушен или пресен копър, зърна черен пипер, чесън или дафинови листа на дъното на буркана. Маринатата също е проста: сварете вода, направете един слой, след което добавете сол, захар и оцет към отцедената вода, оставете да заври и залейте доматите. Дори и да няма достатъчно марината за всички буркани, можете бързо да направите още една порция.
Съставки:
- домати – 1 кг;
- лук – 200-300 г;
- чадъри от сушен копър - 1-2 броя на половин литров буркан;
- дафинов лист – 1 бр.;
- чесън – 2-3 скилидки;
- бахар и черен пипер – по 2-3 зърна
Марината на литър вода:
- едра сол – 1 равна супена лъжица;
- захар – 3 супени лъжици;
- оцет 9% – 50 мл.
Как да си направим салата от лук и домати на пластове
Най-добре е да използвате средно големи, твърди, узрели домати. Разрежете ги наполовина или на четвъртинки, като отстраните останалите дръжки. Нарежете лука на полукръгчета или тънки лентички (можете да използвате сладък салатен или лют лук).
Поставете един или два чадъра сушен или пресен копър, нарязани скилидки чесън, дафинов лист и зърна черен пипер на дъното на задушен половин литров буркан.
Плътно натъпчете половинките или резените домати, като запълните буркана до една трета или наполовина. Поръсете доматите с нарязан лук. Разклатете буркана, за да запълните евентуалните празнини.
Покрийте лука със слой домати, като напълните буркана догоре. Разклащайте периодично или почуквайте с дъното по масата, за да сте сигурни, че зеленчуците са по-плътно опаковани.
Сварете литър или малко повече вода. Налейте вряла вода в бурканите, като ги напълните догоре, като покриете напълно доматите. Поставете чист капак отгоре и ги оставете да се затоплят за 15-20 минути.
Има два начина за приготвяне на марината. Първият включва използване на водата, отцедена от бурканите. Вторият включва изливане на водата в мивката и приготвяне на маринатата с чиста вода. Изберете метода, който предпочитате. Добавете сол и захар в тенджера с вода и я оставете да заври.
Добавете оцет (50 мл или 2,5 супени лъжици). След като заври отново, свалете маринатата от котлона.
Изсипете врящата марината в бурканите, съдържащи салатата. Веднага ги затворете плътно със същите капаци, с които сте ги покрили, когато за първи път сте ги заливали с вряла вода.
След като обърнете бурканите за салата с главата надолу, увийте ги в одеяло или ги поставете под топло одеяло за 24 часа. След това ги съхранявайте в мазето или килера. Приятно консервиране!
