Хайвер от цвекло за зимата - проста рецепта
Предлагаме ви една проста рецепта за хайвер от цвекло за зимата. По принцип зеленчуковият хайвер може да се приготви от всякакъв зеленчук. Най-известните са патладжанът и тиквичката, но хайверът от цвекло е много по-вкусен.Това предястие се приготвя лесно: зеленчуковата смес се задушава и след това се нарязва на кайма. Важно е да се запази наситеният цвят на цвеклото по време на готвене, а ябълковият оцет ще помогне за това.
Добавете разнообразие към домашните си приготвени ястия – добавете тази рецепта към колекцията си.
Приготвянето ще отнеме 45 минути, а съставките, посочени в рецептата, са достатъчни за два половинлитрови буркана.
Съставки:
- варено цвекло – 1 кг;
- лук – 200 г;
- целина – 150 г;
- моркови – 150 г;
- чушка – 200 г;
- растително масло – 65 мл;
- готварска сол – 20 г;
- кристална захар – 30 г;
- ябълков оцет – 50 мл.
Как да си направим хайвер от цвекло за зимата
Нарежете ситно лука. Нарежете стъблата на целина на кубчета. Загрейте растителното масло и добавете нарязаните зеленчуци.
Настържете морковите на едро ренде за зеленчуци и ги добавете към лука и целината.
Отстранете семките от чушките и ги изплакнете под течаща вода. Нарежете месестата част на тънки лентички и я добавете в тигана с лука, моркова и целината.
Запържете зеленчуците на среден огън, докато омекнат. Обемът на зеленчуците трябва да се намали с около половината.
Обелете свареното цвекло и го нарежете на едро. Смелете цвеклото и задушените зеленчуци през месомелачка. Върнете сместа в тенджерата и добавете готварска сол, ябълков оцет и захар. Оставете да заври на слаб огън и варете хайвера 15 минути, като разбърквате от време на време. Зеленчуковата смес е много гъста и ще се надуе и пръска, докато ври, така че пазете очите и ръцете си от пръски.
Измийте бурканите и капаците старателно с препарат за миене на съдове. Залейте ги с вряла вода и ги изсушете във фурна на около 100 градуса по Целзий.
Слагаме хайвера в буркани, покриваме с капаци и поставяме в контейнер за стерилизация.
Залейте с гореща вода и оставете да заври. Стерилизирайте половинлитрови буркани за 15 минути. Завийте плътно капаците и след като изстинат, съхранявайте на хладно и тъмно място за съхранение.
Температура на съхранение не по-висока от +10 градуса по Целзий.