Какво вкусно лакомство - хайвер от зелени домати за зимата, за хляб и за месо.
Абсолютно всякакви зелени домати ще се впишат в тази рецепта: малки, големи, на петна или дори такива, които не се вписват в други консерви. Хайверът от зелени домати е вкусен, леко пикантен, с приятна тръпчивост. Хайверът се приготвя за зимата без стерилизация. Зеленчуците се нарязват на ситно, запържват се в олио и се задушават до омекване. Що се отнася до консистенцията на хайвера, можете да я направите гладка, като пасирате зеленчуците след пържене, или да го оставите на парчета.
Тази рецепта ще бъде от голяма полза през зимата: хайверът може да се сервира като студено предястие, добавка към каша, картофи, пържено и печено месо или просто с парче хляб – вкусен е.
Съставки:
- зелени и кафяви домати – 700 г;
- лук – 250 г;
- моркови – 200 г;
- зелена сладка чушка – 200 г;
- растително масло – 1/3 чаша;
- сол – на вкус;
- захар – 1 ч.л.;
- 9% трапезен оцет – 1 супена лъжица.
Как да си направим хайвер от зелени домати
Нарежете всички зеленчуци: настържете морковите на ситно или едро ренде, след което нарежете доматите, лука и чушките на малки кубчета.
Налейте олио в тенджера, котел или дълбок тиган и загрейте, докато леко се запуши. Намалете котлона на слаб огън и добавете нарязания лук. Разбъркайте веднага и оставете лука леко да покафенее, но не го позволявайте. Добавете морковите и гответе, като бъркате, докато се покрият с олио.
Сложете нарязаните на кубчета чушки в тигана. Смесете с лука и морковите и оставете да къкри около пет минути.
Добавете доматите. Разбъркайте, покрийте и задушете зеленчуците, докато омекнат. Не добавяйте олио или вода; доматите ще отделят достатъчно сок, за да не загорят зеленчуците. Варете на тих огън около половин час, като разбърквате от време на време.
В края на времето за готвене добавете захар и сол. Разбъркайте и гответе още няколко минути. Ако искате хайверът да е гладък, прехвърлете зеленчуковата смес от тигана в блендер и я пасирайте. След това я върнете в тигана и загрейте добре.
Добавете оцет. След две или три минути опитайте хайвера и, ако е необходимо, коригирайте вкуса, като добавите сол или захар.
Използвайте малки буркани за хайвера, за да не стоят отворените буркани в хладилника. Стерилизирайте ги на пара, във фурна или в микровълнова фурна. Залейте капаците с вряща вода и ги дръжте във врящата вода. Изсипете горещия хайвер в бурканите и ги затворете. Оставете ги да се охладят и ги съхранявайте в килера. Приятно консервиране!
