Тиквички с горчица и чесън – вкусна зимна рецепта
По време на сезона на тиквичките можете да приготвите разнообразни ястия с този зеленчук. За зимата е добра идея да се запасите с няколко буркана солени мариновани тиквички. Те са чудесно допълнение към зеленчукова гарнитура или салата, а също така са вкусни и самостоятелно като предястие. Финият вкус на чесън подчертава аромата на копър, а сладко-киселата марината от горчица придава богат, жизнен вкус на неутралните тиквички. Тази рецепта е идеална за солянка, расолник и други топли ястия, а поетапната рецепта я прави бърза и лесна за приготвяне.
Тиквичките трябва да бъдат обелени и почистени от семки, дори ако плодът е млад.
Време за приготвяне: 40 минути. Достатъчно за 5 буркана от 0,5 литра.
Съставки:
- тиквички – 1 кг,
- чесън – 3-4 скилидки,
- копър – 5-6 стръка,
- растително масло – 50 мл,
- захар – 2 супени лъжици,
- оцет 9% - 50 мл,
- сол – 3 чаени лъжички,
- горчица на прах – 1 чаена лъжичка,
- черен пипер - на върха на лъжица.
Как да приготвим тиквички с горчица и чесън
Нарежете тиквичките на хапки. Сложете ги в дълбока купа, където можете да смесите зеленчуците.
В отделна купа смесете маринатата: олио, оцет, захар, сол, суха горчица и смлян черен пипер. Нарежете копъра и пресовайте чесъна. Добавете към маринатата.
Разбъркайте маринатата, докато солта и захарта се разтворят. Изсипете я върху нарязаните тиквички и оставете да се мариноват за 2,5-3 часа, покрити. Разклащайте или разбърквайте зеленчуците периодично, за да се гарантира, че течността покрива равномерно тиквичките.
Пригответе бурканите: измийте ги със сода бикарбонат и изплакнете с вряла вода. Напълнете всеки буркан с мариновани тиквички, оставяйки малко място отгоре. Течността трябва да покрива напълно зеленчуците. Може да уплътните салатата малко.
Поставете буркана в тенджера и добавете достатъчно вода, за да покрие тиквичките поне наполовина. Оставете да заври на силен огън. След като заври, намалете котлона и стерилизирайте всеки буркан за 10-15 минути (10 минути за буркани от 0,5 литра и 15 минути за буркани от 1 литър).
Пригответе капаците: варете ги в литрова чаша за 5 минути. Извадете от врящата вода и затворете бурканите. Обърнете всеки буркан с дъното нагоре и го оставете да се охлади в „коженото си палто“. След 24 часа можете да съхранявате маринованите тиквички на хладно и тъмно място. Те ще се запазят поне една година.
Можете да опитате салатата след 2-3 седмици, но вкусът ѝ се развива най-пълноценно след 2 месеца съхранение. Добър апетит!