Една проста рецепта за вкусно кисело зеле

Подготовка за зимата

Много домашни готвачи се чудят как да ферментират зеле у дома в буркани, така че да се получи вкусно, сочно и хрупкаво. Ето една проста рецепта: всичко, от което се нуждаете, е зеле, моркови и подправки. Няма да използваме марината, олио или други течности. За подправки можете да използвате повече от просто черен пипер на зърна. Семена от кориандър, кимион и червени боровинки (пресни и сушени) също са идеални. Подправките, които добавите, ще придадат на зелето уникален вкус и аромат.

Избирайте зелето си мъдро: то трябва да е добре узряло, снежнобяло и твърдо. Къснозреещото зеле е идеално: то е твърдо и плътно, което означава, че ще бъде хрупкаво и сочно, точно както е посочено в рецептата.

Домашното кисело зеле е идеално ястие както за ежедневни хранения, така и за празнични угощения, когато туршиите и ферментиралите зеленчуци винаги се сервират с чаша алкохол.

Съставки:

бяло зеле – 1 кг;
сол – 0,5 супени лъжици;
захар – 1 супена лъжица;
зърна черен пипер – 3-5 бр.;
малък морков – 1 бр.

Как да си направим кисело зеле в буркани

Първо, нека настържем зелето на ситно. За целта вземете голяма дървена дъска и го нарежете с остър нож. Има и специално ренде, което може да се използва за нарязване на зеле. Използвайте каквото ви е най-удобно.

Настържете обелените моркови с ренде: обикновено или корейско, в зависимост от предпочитанията ви. Морковите ще придадат сладост и приятен цвят на зелето.

Смесете зелето, морковите и подправките: добавете сол, захар и зърна черен пипер. Омесете добре с чисти ръце, докато зелето пусне сока си.

Това не е бърз процес, така че бъдете търпеливи и разтрийте зеленчуците между дланите си, като ги притискате добре.

След като зеленчуците са добре смесени, преминаваме към следващата стъпка. Напълнете стъклените буркани със зеле и ги оставете на стайна температура за два дни, докато зелето започне да ферментира.

След това поставете бурканите в хладилника и сервирайте зелето в рамките на 24 часа. Готовото зеле ще има кисел, ферментирал вкус.

Някои хора го обожават и има вкус на истинско кисело зеле, докато други подправят зелето с растително масло преди сервиране и острата ферментирала миризма изчезва.

Така или иначе, това е вкусно предястие и препоръчваме да ферментирате зелето, използвайки нашия прост и лесен метод. Добър апетит!