Как да мариновате зелени домати в буркани за зимата
Домакините често питат как да мариноват зелени домати в буркани, когато плодовете са останали на лозата, преди да узреят и да станат червени. Това е чудесен начин да ги консервирате, вместо да ги изхвърляте, тъй като се получава наистина вкусен зимен консерв.
За съжаление, по това време листата от черешите и касиса обикновено вече са опадали, така че не ги използваме по време на мариноването, както обикновено правим, когато мариноваме червени домати през лятото и началото на есента.
Тази проста рецепта използва подправки, налични по време на мариноването, за да направи готовите домати ароматни и вкусни. Снимки стъпка по стъпка показват процеса на мариноване.
Съставки за буркан от 1 литър:
- 500-600 г зелени домати;
- 2 скилидки чесън;
- 2-3 см парче корен от хрян;
- 2 чаени лъжички семена от копър;
- 1-2 см парче лют червен пипер;
- 0,5 л вода;
- 30 г сол.
Как да мариновате зелени домати в буркани
За мариноване изберете твърди, зелени или светлокафяви домати без увредена кора. Най-добре е да поставите домати с приблизително еднакъв размер в буркана, за да се сварят едновременно. Изплакнете зелените домати със студена вода.
Обелете и измийте чесъна. Разрежете големите скилидки наполовина по дължина. Измийте лютата червена чушка и я нарежете на малки парченца. Обелете корена от хрян и го измийте под течаща вода. Нарежете корена от хрян на тънки кръгчета или лентички.
Поставете половината от количеството хрян, чесън, люта чушка и семена от копър на дъното на добре измити (с добавка на сода бикарбонат) буркани.
Подредете доматите. Опитайте се да запълните колкото е възможно повече място, докато ги подреждате, но избягвайте да ги смачквате.
Върху доматите сложете останалите люти чушки, хрян, чесън и копър.
Пригответе саламурата: разтворете солта в студена вода. Залейте доматите със саламурата.
И покрийте с пластмасови капачки. Ако имате буркани с винтови капачки, завийте ги леко.
Прехвърлете бурканите с домати в изба или друго хладно и тъмно място. Когато избирате място за съхранение, имайте предвид, че част от саламурата ще изтече от бурканите, когато започне ферментацията, така че е най-добре да поставите тава отдолу.
Доматите ще бъдат готови след около 1 месец: ще се влеят в аромата на подправките, ще станат пикантни и малко по-меки.
