Как вкусно да мариновате медени гъби за зимата в буркани

Подготовка за зимата

Как да мариноваме медени гъби за зимата, така че да станат хрупкави и невероятно вкусни? Отговорът е прост: просто следвайте тази рецепта със снимки стъпка по стъпка и бурканите с ароматни, хрупкави мариновани медени гъби ще заемат почетно място на рафтовете ви с домашни консерви, а вашите близки ще оценят вкуса на тези гъби.

Съставки:

медени гъби – 2,5 – 3 кг;
9% оцет – 4 супени лъжици;
сол – 1,5 супени лъжици;
вода – 1 л;
черен и бахарен грах – по 4–5 бр.;
дафинов лист – 3 бр.

Как да мариновате медени гъби за зимата

Преди консервиране на медени гъби, те трябва да бъдат сортирани. Първо, отстранете всички червиви гъби (тези гъби никога не трябва да се консервират). Старите гъби също не са подходящи, тъй като могат да развалят вкуса на останалите гъби.

След това, медените гъби трябва да се почистят от отломки и мръсотия, да се остърже стъблото (шапката на медените гъби не се почиства) и не забравяйте да премахнете полата под шапката.

След това гъбите трябва да се измият обилно, като се обърне специално внимание на хрилете под шапката (именно на тези труднодостъпни места често се натрупва мръсотия) и да се поставят в тенджера (големите гъби е за предпочитане да се нарежат на няколко парчета, малките да се оставят цели).

След това медените гъби трябва да се покрият с вода и да се оставят да къкрят на слаб огън (когато заври, не забравяйте да отстраните пяната) за 10-15 минути.

Сварените медени гъби трябва да се хвърлят в гевгир, да се изплакнат със студена вода, да се изсипят обратно в тенджерата, да се напълнят с вода и да се варят още 10 минути от момента на кипене, като се добавят 0,5 супени лъжици сол.

В отделна тенджера (можете да използвате по-малка тенджера, тъй като гъбите се свиват значително по време на готвене) пригответе маринатата: налейте 1 литър вода, добавете 1,5 супени лъжици сол и 4 супени лъжици 9% оцет и разбъркайте всичко добре.

Добавете медените гъби, сварени втори път, прецедени и изплакнати под вода, към приготвената марината, добавете дафинов лист, бахар и черен пипер на зърна и сложете да заври (времето за варене е 10 минути от момента на завиране).

Изсипете сварените горещи медени гъби в предварително стерилизирани буркани, покрийте с капаци от варенето и затворете. След като изстинат, съхранявайте гъбите на хладно място.

Медените гъби, консервирани по тази рецепта, излизат хрупкави и ароматни, гъбите запазват плътността си и остават също толкова цели и апетитни.

Съвет!

За да определите точния брой буркани, необходими за консервиране, измерете гъбите с половинлитров буркан, преди да ги добавите към маринатата. Замразете или запържете излишните гъби.