Как да мариновате узрели дини за зимата
Маринованата диня ще бъде истински кулинарен акцент на вашата трапеза. Процесът на мариноване запазва всички основни витамини и полезни свойства на плода. Тази проста рецепта ще ви научи как да мариновате дини в буркани за зимата. Маринованата диня е най-добрата превантивна мярка срещу недостиг на витамини, депресия, грип и настинки.
Време за готвене: 1 час. Достатъчно за 1 3-литров буркан.
Съставки:
- зряла диня – 2 кг,
- студена филтрирана вода – 1 л.,
- кристална захар – 3 супени лъжици,
- едра готварска сол – 1,5 супени лъжици,
- концентрация на есенция от трапезен оцет 9% - 50 мл.
Как да си направим солени дини в буркани
Първо, изберете узряла, твърда диня, нарежете я на малки парченца от 2-3 см и отстранете семките. За мариноване купувайте диня от реномирани продавачи, за да сте сигурни, че е отгледана по естествен път, без добавяне на пестициди или нитрати.
Най-добре е да мариновате плодовете с непокътната кора. Поставете ги свободно в измит и стерилизиран трилитров буркан, за да предотвратите разпадането на парчетата. Напълнете буркана до горе.
Налейте студена филтрирана вода в алуминиев съд, оставете да заври, залейте нарязаните дини в буркана и оставете за 15 минути, за да се задушат плодовете.
След това прикрепете специален накрайник и внимателно изсипете водата в тенджерата. Добавете едра готварска сол и кристална захар, разбъркайте и оставете сместа да заври на слаб огън. Напълнете буркана догоре с гореща саламура, покрийте с капак и го поставете в тенджера с топла вода, за да се стерилизира за 20 минути.
Вместо кристална захар можете да използвате мед или плодова захар. За допълнителен вкус можете да добавите карамфил, индийско орехче, листа от мента/маточина, корен от джинджифил и резенчета лимон/портокал.
Внимателно извадете буркана от тенджерата с топла вода, поставете го върху кърпа и веднага го затворете с попарен метален капак. След това го обърнете с дъното нагоре и го увийте в топла хавлиена кърпа или памучно одеяло. Оставете затворения буркан да се охлади за 24 часа. Съхранявайте маринованата диня в буркани на хладно и тъмно място.
Добър апетит на всички!