Зеле "Провансал" за зимата
Маринованото зеле „Провансал“ е основен деликатес за много семейства през зимата, сервиран с много основни ястия през студения сезон.
Има безброй вариации на тази вкусна и ароматна рецепта със зеле и всяка уважаваща себе си домакиня приготвя този зелев деликатес, използвайки своя собствена оригинална и ексклузивна рецепта. Някои добавят лют червен пипер или чушка, докато други предпочитат киселинността и тръпчивостта, придавани от настърганата зелена ябълка. Но това, без което никоя рецепта за този деликатес не може, е чесънът.
Днес ще приготвим зеленчуци в буркани за зимата, използвайки специална „провансалска“ рецепта, която ще нахрани телата ни със здравословни витамини. Изброените по-горе съставки са достатъчни за приблизително два буркана от 800 грама от тази вкусна и питателна салата.
Съставки:
- зеле – 1 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- слънчогледово олио – 3 супени лъжици;
- чушка – 1–2 бр.;
- сол и захар – по 1,5 супени лъжици;
- оцет – 2 супени лъжици;
- вода – 150 мл;
- чесън – 1 глава.
Как да приготвим провансалско зеле за зимата
Нарежете ситно всички зеленчуци, изброени в рецептата, а именно бяло зеле, моркови, чушки и чесън, и накъсайте на тънки лентички.
Поставете зеленчуците в гастронорм съд; идеален е дълбок, голям съд или леген.
Изстискайте чесъна.
След това смесете зеленчуците с ръце, като добавите сол и захар.
Важно е добре да разбъркате съставките по време на процеса на смесване, за да отделят по-бързо необходимата влага и сок.
След това трябва да приготвите маринатата. За целта трябва да заври вода, след което да я охладите до стайна температура, след което да добавите олио и оцет.
Изсипете получената смес и марината върху предварително подготвените (обработени) от нас ситно нарязани зеленчуци.
След това оставете зеленчуците, заедно с маринатата, да престоят малко, след което ги поставете в чисти, стерилизирани буркани и ги затворете плътно с капаци.
Маринованото зеле "Провансал" се съхранява в хладилник.
