Страхотен кетчуп от домати и ябълки за зимата

Подготовка за зимата

Този доматен кетчуп за зимата е толкова вкусен, че буквално ще си оближете пръстите. Всичко това е благодарение на добавянето на ябълки, сладък червен пипер и канела. Ябълките допълват идеално доматите – сосът е гъст, сладко-кисел и децата го обожават. Домашният кетчуп не съдържа вредни добавки; приготвя се без оцет, а ако сте го набрали от собствената си градина, е истинско съкровище!

Времето за готвене е 60 минути. Съставките, посочени в тази рецепта, ще дадат приблизително 1 литър.

Съставки:

домати – 1,5 кг;
ябълки – 1 кг;
сол – 30 г;
кристална захар – 50 г;
смлян сладък червен пипер, канела, вода.

Приготвяне на кетчуп от домати, ябълки и чушки

Измийте доматите и отстранете дръжките. Нарежете доматите на малки парченца и ги поставете в тенджера с дебело дъно.

Измийте добре ябълките и почистете семките им. Нарежете плодовете на ситно и ги добавете в тенджерата с доматите.

Налейте половин чаша вряла вода, покрийте тенджерата плътно с капак и я поставете на котлона, като я оставите да заври на силен огън.

Настройте таймера за 45 минути, намалете котлона на ниска степен и можете да се заемете с работата си – зеленчуците и плодовете ще се задушат без вашата намеса.

Когато съставките са почти напълно сварени, поставете ги в гевгир и прецедете добре, като отстраните само нежеланата кора и семки. Ябълковите кори съдържат пектин, а когато един сос е богат на пектин, той ще се сгъсти.

Върнете пасираната смес в тенджерата и я поставете на огъня.

Добавете бяла захар, обикновена готварска сол, червен пипер и смляна канела. Можете да добавите 2 чаени лъжички червен пипер или малко по-малко; 1/2 чаена лъжичка смляна канела е достатъчна.

Оставете соса да заври и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути без капак. Сосът ще се пръска много, докато кипи, така че бъдете внимателни.

Изсипете врящата смес в предварително стерилизирани буркани. За съхранение на закрито стерилизирайте контейнери от 500 мл за 15 минути и контейнери от 1 литър за 20 минути.

Съхранението на доматен кетчуп в хладилник не изисква допълнителна стерилизация. Между другото, този сос може да се излее в силиконови формички и да се замрази.