Гъст кетчуп с нишесте, като купен от магазина
Приготвянето на домашен кетчуп е доста трудоемко, като по-голямата част от времето се отделя за варене на доматеното пюре. За да ускорите процеса, можете да направите кетчуп с нишесте. Консервирано у дома за зимата, то има вкус точно като купено от магазина, но дори по-добро и много по-здравословно. Ще знаете със сигурност, че съдържа само узрели, подбрани зеленчуци, избрани от вас подправки и овкусители, и никакви съмнителни добавки като подобрители на вкуса или изкуствени ароматизанти.
Няма нужда да изпарявате излишния доматен сок. След като доматите омекнат, прецедете зеленчуковата смес през цедка или гевгир, добавете разреденото нишесте и изсипете в буркани или бутилки. Кетчупът ще се сгъсти, след като изстине напълно.
Изберете подправки и подправки според вашия вкус. Можете да добавите провансалски билки, босилек, черен и червен пипер, чесън, лют чили на прах, дафинови листа, канела и други подправки.
Съставки:
- домати – 700 г;
- лук – 1 малка глава;
- смлян лют пипер – 1/3 ч.л.;
- бяла или кафява захар – 3 супени лъжици;
- 9% трапезен оцет – 1 супена лъжица;
- сол – 1/3 супена лъжица;
- царевично нишесте – 1,5 ч.л.
Как да си направим кетчуп с нишесте
Нарежете узрелите, месести домати на парчета, без да ги белите. Нарежете лука на полукръгчета или тънки лентички.
Сложете доматите и лука в блендер и пасирайте на висока мощност до гладкост. Изсипете доматеното пюре в тенджера или малка тенджера и поставете на слаб огън. Оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън. Покрийте и оставете да къкри половин час. След това махнете капака и леко намалете котлона.
Изсипете доматената смес в цедка, порция по порция. Прецедете с лъжица и изхвърлете пулпата.
Сложете нишестето в малка купа. Добавете една супена лъжица вода и разбъркайте, като избягвате образуването на бучки. След това добавете още малко вода.
Изсипете пасирания домат обратно в тигана. Добавете захарта, солта и смляния лют пипер (можете да използвате червен пипер или черен пипер вместо лют пипер). Оставете кетчупа да къкри три до пет минути на слаб огън.
Изсипете разреденото нишесте в доматената смес на тънка струя, като бъркате енергично. Гответе, като бъркате непрекъснато, две до три минути. Добавете оцета, преди да изключите котлона.
Изсипете врящия кетчуп в малки буркани или бутилки и затворете плътно. Покрийте с одеяло и оставете да престои 10-12 часа или докато се охлади напълно. Кетчупът ще бъде леко течен, когато е горещ, но ще се сгъсти значително, когато изстине. Съхранявайте кетчупа на стайна температура; само отворените буркани трябва да се съхраняват в хладилник. Приятно приготвяне на кетчуп!
