Царевица на кочан - рецепта за прибиране на реколтата за зимата
Царевицата е известна със значителното си хранително съдържание. И ако се съхранява правилно, тя може да остане толкова хранителна и вкусна, колкото прясната царевица за зимата.
Всеки сорт царевица на кочан може да се използва за мариноване на царевица на кочан у дома. Ключът е да се използва млада царевица, която вече е развила млечни зърна. За да проверите зрялостта на това зърно, натиснете с нокът в центъра на зърното. Ако изпръска млечна течност и се образува пулпа, царевицата е безопасна за употреба. Ако се появи нишестена течност, най-добре е да ядете царевицата веднага, вместо да я консервирате, тъй като може да се пръсне.
Изберете царевични кочани с еднакъв размер, достатъчно големи, за да се поберат удобно в половинлитров буркан, когато стоят изправени. Преди употреба не забравяйте да отстраните листата и нишките от кочаните. Това е необходимо, за да се гарантира, че саламурата е бистра и не придобива неприятен кафяв оттенък. Това не влияе на вкуса. Ако желаете, можете да консервирате само зърната, а не целите кочани.
Време за готвене: 1 час и 20 минути. Посочените съставки са достатъчни за приблизително 4-6 половинлитрови буркана с конфитюр.
Трябва да подготвите следните съставки:
- царевични кочани – 15-20 бр.;
- захар – 90 гр.;
- сол – 90 гр.;
- оцет – 1 супена лъжица;
- вода – 3 л.
Как да приготвим царевица на кочан за зимата
Измийте старателно царевицата и отстранете всички нежелани части. Сложете я в дълбока тенджера, залейте с вода и варете 10 минути. Не се препоръчва по-дълго готвене, тъй като може да загуби вкуса и хранителните си свойства.
Поставете сварените кочани вертикално в буркани от 0,5 литра, като ги притиснете плътно един към друг. Ако е необходимо, те могат да бъдат разделени на 2 порции. Бурканите и капаците трябва да бъдат предварително стерилизирани.
Прецедете течността от готвенето, отстранете останалите остатъци от главите зеле и я върнете в тенджерата. Добавете сол и кристална захар, разбъркайте добре, за да разтворите всички кристали, и оставете да заври.
Изсипете вряща марината в бурканите с плодовете, напълнете ги догоре, добавете оцет и затворете плътно с капаци, подходящи за консервиране. За консервиране варете бурканите с царевица 40 минути.
Царевицата на кочан е готова за зимата. Добър апетит! Препоръчваме да оставите съда да се накисне 24 часа, покрит с топла кърпа.
