Киселото зеле с червени боровинки е вкусно и много здравословно.
Киселото зеле с червени боровинки е хрупкаво, вкусно и много здравословно. Тази рецепта е достатъчна за 3-литров буркан, което я прави много удобна за приготвяне. Това зеле е лесно и просто за приготвяне у дома.
Времето за готвене е 30 минути. Зелето ще бъде готово след 30 дни.
Съставки:
- бяло зеле – 2 кг;
- моркови – 200 г;
- червени боровинки – 50 г;
- кимион – 15 г;
- едра готварска сол – 50 г.
Как да си направим кисело зеле с червени боровинки
Отстранете външните листа от главата бяло зеле, разрежете главата наполовина и отстранете дръжката. Накъсайте листата на тесни лентички (приблизително 4-5 милиметра).
След това сложете нарязаното зеле в купа, добавете цялата готварска сол и го разтрийте с ръце, докато се отделят сокове. Това ще намали обема на нарязаното зеле няколко пъти.
Обелете морковите със стъргалка за зеленчуци, изплакнете обилно със студена вода, нарежете на лентички или настържете на едро ренде за зеленчуци.
Поръсете семената от кимион в горещ, сух тиган и ги запържете за няколко минути, докато замиришат. Добавете препечения кимион в купата със зелето.
След това добавете морковите и разбъркайте добре.
Накиснете пресни червени боровинки в студена вода, изплакнете обилно, отстранете остатъците и сухите плодове.
Вземете чист 3-литров буркан (контейнерът не е необходимо да се стерилизира), поставете слой нарязани зеленчуци на дъното и го уплътнете с дървена шпатула.
След това добавете малко червени боровинки, още нарязани зеленчуци и ги уплътнете. По този начин ще напълните буркана почти до горе.
Покрийте буркана с капак, за да предотвратите попадането на прах и отломки в туршията. Оставете буркана на стайна температура за 5-7 дни. Времето за ферментация зависи от стайната температура, но обикновено е 20-22 градуса по Целзий.
Веднъж на ден смачкайте зеленчуците с дървена шпатула или ги пробийте с дървена пръчка, за да освободите получения газ.
След като процесът на ферментация приключи, съхранявайте буркана на хладно място – на долния рафт на хладилника, в изба или в студен килер. След 25 дни киселото зеле ще бъде готово за консумация.
