Много вкусно кисело зеле с ябълки

Подготовка за зимата

Предлагаме рецепта за вкусно домашно приготвено кисело зеле с ябълки за зимата. Всеки знае ползите за здравето от зелето, както сурово, така и ферментирало, но добавянето на ябълки към това ястие удвоява ползите.

Плодовете ще придадат на зелето по-кисел вкус, както и пикантна нотка. Приготвя се чрез сухо осоляване и не изисква скъпи или редки съставки. Киселото зеле допълва всяка гарнитура и е вкусно предястие за всяка празнична трапеза.

Зелето ще се готви 3-4 дни. Може да се съхранява затворено в буркани в хладно мазе до два месеца или в хладилник, но не повече от две седмици.

Какво ще ви е необходимо за приготвяне на кисело зеле с ябълки (изчислено за 6 порции):

бяло зеле - 1 глава;
морков – 1 бр.;
кисела ябълка (може да използвате Антоновка) – 2 бр.
сол - 2 супени лъжици.

Как да приготвим кисело зеле с ябълки

Нека започнем със зелето. Среднозрелите или къснозрелите сортове зеле са най-подходящи за ферментация, тъй като съдържат повече захар. Важно е да изберете правилната глава зеле, за да сте сигурни, че е твърда.

Отстранете всички повредени листа от зелето и за нарязване го нарежете на половинки или още по-добре на четвъртинки. Настържете зелето на средно големи ленти на ръка или с шредер. Сложете накъсаното зеле в отделна купа.

Нарежете зелето на средни ленти и го сложете в отделна купа

След това преминаваме към морковите. Обелете ги, измийте ги и след това ги настържете, както обикновено.

Добавете настъргания зеленчук към зелето.

Измийте, обелете и почистете сърцевината на ябълката. Нарежете на едри парчета и добавете към останалите съставки.

Нарежете ябълката на едри парчета и я добавете към останалите съставки

След това добре разбъркайте зеленчуците с ябълката, като ги намачкате с ръце. Добавете сол в купата. По желание можете да добавите кимион, копър, анасон или бахар, за да добавите пикантност, аромат и вкус.

Смесете зеленчуците, смачкайте ги с ръце и добавете подправки

Покрийте сместа с капак или чиния и я оставете за 4 дни на стайна температура, може би на перваза на прозореца. През това време можете да отворите зелето и да го разбъркате няколко пъти, освобождавайки ферментационните газове.

След 4 дни поставете зелето в хладилник за около 3-4 часа. Ако искате да ускорите процеса на готвене, добавете малко оцет, около една чаена лъжичка.

Зелето е готово. За красиво представяне го поръсете със слънчогледово олио и поръсете с билки.