Мариновани краставички като бъчвовидни в буркани
Този метод за приготвяне на кисели краставички за зимата е удобен, когато времето е ограничено. Краставиците първо се ферментират, след което се поставят в буркани, заливат се с преварена саламура и се запечатват с метални капаци. Те имат вкус на отлежали в бъчви и са подходящи за консумация като предястие, както и за добавяне към салати и първи ястия.
Тази рецепта е подходяща за тези, които не могат да пият оцет. Когато приготвяте голяма партида краставици, можете да ги ферментирате в голям съд, след което да ги разпределите в буркани и да ги затворите.
Количеството съставки е изчислено за буркан от 1,5 литра.
Ще ви е необходимо:
- краставици – 6-7 броя,
- копър – 0,5 връзка,
- чесън – 1 скилидка,
- чадър от копър - 1 брой,
- сушен естрагон – 1 стръкче,
- листа от хрян – 0,5 броя,
- кардамон – 2 броя,
- хвойна - 4 граха,
- берберис – 2 броя,
- бахар – 2 броя,
- сол – 2 супени лъжици,
- преварена вода – 1 литър.
Как да запазим кисели краставички за зимата
Измийте краставиците и ги накиснете в студена вода за 2 часа.
Сложете сухите билки в чист буркан.
Поставете пипер, хвойна, берберис и кардамон.
Обелете чесъна и го нарежете наполовина. Сложете го в буркан.
Изплакнете и подсушете копъра. Добавете го в буркана.
Поставете краставиците плътно в буркана.
Разтворете солта в студена преварена вода. Изсипете саламурата в буркана с краставици.
Покрийте с чист капак и оставете на топло място за три дни.
След необходимото време саламурата ще стане мътна и ще се появи пяна.
Изсипете саламурата в тенджера и варете 2 минути.
Изсипете получения саламура в буркана с краставици и затворете капака.
Увийте буркана за 12 часа.
Съхранявайте приготвената смес на стайна температура на тъмно място за не повече от 8 месеца. Саламурата първоначално ще бъде мътна, след което ще се образува бяла утайка и саламурата ще се избистри. Изплакнете краставиците със студена вода преди употреба.
Вкусът на краставиците напомня на краставици от бъчва.
Използвайте тези краставици в салати и супи с туршия или като зимна закуска. Саламурата може да се използва за приготвяне на вкусни бисквитки или в тесто.
Не е необходимо да стерилизирате бурканите. Достатъчно е да ги измиете обилно със сода бикарбонат.
Не намалявайте количеството сол и не добавяйте захар за тази рецепта.