Невероятно вкусно лечо с краставица за зимата
Лечо от краставица е невероятно вкусен зимен консерв. Това лечо може да се сервира като самостоятелно ястие по време на Великите пости, да бъде включено във вегетарианско меню или да се добави към картофено пюре за изискана гарнитура към месо, пилешко или риба.
За тази рецепта със снимка можете да използвате малки краставици с кората или презрели краставици без кората.
Приготвянето ще отнеме 45 минути, а съставките, изброени в подробната рецепта, ще ви достигнат за няколко буркана от 500 мл.
Съставки:
- краставица – 3 кг;
- домат – 1,5 кг;
- чушка – 1 кг;
- захар - 150 г;
- сол – 60 г;
- оцет 9% – 150 мл;
- слънчогледово олио – 200 мл.
Как да си направим лечо от краставица
Измийте добре малките краставици, отрежете краищата и нарежете плодовете, заедно с кората, на резени с дебелина 3 милиметра. Големи, презрели краставици също са подходящи за тази рецепта, но ще трябва да бъдат обелени и почистени от семките, а месестата част нарязана на малки кубчета.
Поставете доматите в тенджера с вряща вода за 1 минута, веднага ги прехвърлете в купа с ледена вода, направете разрез, отстранете кожата и изрежете сърцевината.
Нарежете ситно доматите и ги добавете в тигана.
Най-добре е да използвате червени, много узрели домати за тази рецепта.
Разрежете сладките чушки наполовина и отстранете семките. Нарежете чушките на кубчета и ги добавете в тигана.
Добавете захар и сол, налейте вкусно растително масло (зехтин, слънчогледово или царевично). Покрийте плътно тигана и го поставете на котлона.
Гответе на среден огън около 40 минути, след което добавете 9% оцет 5 минути преди края на готвенето. Оставете лечото и оцета да заврят и свалете от котлона.
Слагаме горещите зеленчуци в стерилизирани сухи буркани, затваряме ги плътно, обръщаме ги с капаците надолу и ги увиваме в топло одеяло.
Оставете го на топло място за една нощ, след което го поставете на хладно и тъмно място.
Такива препарати се съхраняват добре без стерилизация; за по-сигурно можете да стерилизирате половинлитрови буркани за 10 минути, а литрови буркани за 15-18 минути.
Температура на съхранение от +2 до +12 градуса по Целзий.