5 най-добри рецепти за лечо с домати, чушки, моркови и лук

Лечо е любимо ястие за повечето домакини. Това предястие може да се яде самостоятелно или да се сервира като гарнитура към празнична трапеза, наред с месни ястия. Това ароматно лечо, приготвено с домати, чушки, моркови и лук, може да се приготви за зимата, като се използват няколко рецепти със снимки. Приготвянето му отнема не повече от час, а резултатът ще зарадва цялото семейство в студените зимни вечери. Лечо може да се приготви сладко или солено, което допълва сладостта перфектно.

Лечо, приготвено от домати, чушки, моркови и лук без оцет

Ако нямате оцет у дома, няма проблем. Можете да го замените с лимонена киселина или дори да затворите бурканите, без да добавяте консерванти. В този случай контейнерите трябва да бъдат стерилизирани предварително.

Съставки:

• 2 кг чушка;
• 2 кг домати;
• 2-3 големи моркова;
• 2 глави лук;
• 100-15 г кристална захар;
• супена лъжица сол;
• ч.л. смлян черен пипер;
• чаена лъжичка лимонена киселина.

Подготовка:

Вземете доматите, изплакнете ги под вода и отстранете дръжките. Пасирайте доматите до гладка смес. Изсипете пюрето в тенджера и оставете да къкри на слаб огън.

Отстранете семките от чушката и я нарежете на средно големи ленти (4-5 сантиметра). Обелете лука и го нарежете на полукръгчета. Измийте морковите и ги настържете на едро ренде.

Когато доматеното пюре заври, добавете солта и захарта, добавете лимонената киселина и подготвените зеленчуци. Подправете сместа с черен пипер и разбъркайте добре. Оставете тенджерата на котлона и продължете да готвите 30-40 минути.

Когато чушките омекнат, изключете котлона. Без да чакате да изстинат, изсипете лечото в стерилизирани буркани и ги покрийте с капак. Поставете бурканите в тенджера, пълна наполовина с вода. Бурканите трябва да са потопени във водата до раменете. Включете котлона и стерилизирайте лечото за 10-15 минути във вряща вода. Едва след това запечатайте капака и го оставете да се охлади на стайна температура.

Доматено лечо с масло

Добавянето на слънчогледово олио придава на предястието лъскав блясък и прави текстурата по-равномерна. Зехтинът може да бъде заменен с растително масло, ако желаете.

Съединение:

• 2,5 кг домати;
• 1,5-2 кг сладък пипер;
• 2 глави лук;
• моркови – 2-3 бр.;
• ½ чаша кристална захар;
• супена лъжица сол;
• 2 супени лъжици оцет 6%;
• ½ чаша растително масло;
• билки и черен пипер на вкус.

Подготовка:

Измийте доматите, нарежете ги на филийки и ги прекарайте през месомелачка. Трябва да получите доматено пюре. Добавете сол и захар, разбъркайте, изсипете в тенджера и сложете на котлона.

Чушката се изкормва и нарязва на малки парченца. След това чушката се готви с доматен сок.

Обелете лука и го бланширайте с вряща вода, за да премахнете горчивината. Нарежете лука на едри парчета. Измийте морковите и ги настържете на тънки лентички. Добавете една супена лъжица растително масло в тиган и запържете зеленчуците за 5-6 минути, докато омекнат леко и покафенеят. Не ги преварявайте и не ги оставяйте да се сварят напълно.

Добавете сотираните лук и моркови към доматения сок и чушката. Гответе 20-30 минути. Накрая добавете олиото и оцета. Добавете любимите си подправки и билки на вкус.

Горещото лечо веднага се налива в буркани и се стерилизира във вряща вода за 10-15 минути. След охлаждане бурканите се съхраняват на хладно място.

Доматено лечо с ориз

Можете да добавите ориз към лечото като допълнителна съставка. Той ще придаде деликатен вкус и ще направи предястието питателно. Можете да използвате кръгъл или дългозърнест ориз, в зависимост от вашите предпочитания.

Съединение:

• 1,5-1,8 кг чушка;
• 2-2,5 кг домати;
• лук – 0,5-0,7 кг;
• моркови – 0,5 кг;
• 1 чаша ориз;
• растително масло – 1 чаша;
• 3 супени лъжици оцет;
• кристална захар – 100-150 г;
• сол – 2 супени лъжици.

Подготовка:

Чушките, лукът и морковите се обелват и нарязват на равни лентички и се поставят в голяма купа.

Пасирайте доматите и изсипете сместа в тенджера. Смесете доматите с нарязаните зеленчуци. Поставете тенджерата на котлона и включете котлона.

Сварете ориза, докато стане на половин година, и го добавете към врящата смес. Продължете да готвите още 30 минути, като бъркате непрекъснато и отстранявате евентуалната пяна.

В края на готвенето, когато оризът е готов и чушките омекнат, добавете оцет, кристална захар и сол. Залейте зеленчуците с растително масло и разбъркайте.

Изсипете лечото в буркани и стерилизирайте за 10-15 минути.

Как да си направим лечо с домати и черен пипер в бавен котлон

Мултикукърът е чудесна алтернатива на тенджерата за приготвяне на лечо. Зеленчуците се готвят бързо, а готовият продукт е по-богат и ароматен.

Съединение:

• 1,5-2 кг домати;
• кг сладък пипер;
• 2-3 глави лук;
• 2 моркова;
• ½ чаша кристална захар;
• 100 мл слънчогледово олио;
• супена лъжица сол;
• 2 супени лъжици оцет 9%.

Подготовка:

Отстранете стъблата на доматите и ги пасирайте до гладкост. Изсипете сместа в купата на мултикукъра и включете режима на готвене. Затворете капака.

Чушката се почисти от семките и се нареже на лентички. Морковите се настъргват. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета. Нарязаните зеленчуци се добавят към доматената смес и се готвят 25-35 минути.

Пет до десет минути преди края на готвенето, добавете кристална захар, сол, оцет и олио към лечото. Разбъркайте добре и затворете капака.

Сложете горещата смес в буркани и загрейте в микровълнова фурна за 7-10 минути. След като стерилизирате, затворете бурканите с херметически капаци и след като изстинат, ги приберете на място.

Доматено лечо без стерилизация

Тъй като стерилизацията изисква допълнително време, тя може да се пропусне. В този случай добавете още оцет към сместа – това ще гарантира, че лечото ще издържи по-дълго – поне година или повече.

Съединение:

• 1,5-2 кг домати;
• 1,5 сладки чушки;
• 2 глави лук;
• 2 големи моркова;
• 100 мл слънчогледово олио;
• 4 с.л. кристална захар;
• 2 с.л. сол;
• 4 с.л. оцет 6%;
• червен пипер - на върха на нож;
• смлян черен пипер – 1 ч.л.

Подготовка:

Доматеният сок се приготвя чрез пасиране на пулпата и варене на слаб огън.

Докато сокът се загрява, пригответе останалите зеленчуци: отстранете семките и вътрешностите на чушката и я нарежете на дълги парчета. Нарежете лука на ситно, а моркова настържете на едро.

След като сокът заври, отстранете пяната и добавете зеленчуците. Гответе лечото 30 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори.

В края на готвенето добавете олио и смес от чушки, кристална захар и сол, и добавете оцет.

След като изключите котлона, без да оставяте сместа да се охлади, тя бързо се излива в буркани и се затваря с капаци за еднократна употреба.

След като бурканите се охладят, те се поставят в хладилник или мазе за съхранение.

Съвети за готвене

Лечо се смята за много лесно за приготвяне ястие – дори начинаещ готвач може да се справи с него. Има обаче няколко нюанса, които си струва да се вземат предвид преди готвене:

1. Доматите трябва да са меки, с месеста плът и тънка кора. Тези домати произвеждат вкусен сок. Ако кората е твърда, отстранете я предварително. За целта потопете доматите във вряща вода за няколко минути, след което кората може лесно да се отстрани.
2. За красиво лечо използвайте чушки с различни цветове. Можете да използвате зелени, жълти и червени чушки.
3. За да добавите пикантен вкус, добавете червена люта чушка. За 2 кг домати са достатъчни 1-2 люти чушки.
4. Всички зеленчуци трябва да са пресни и здрави. Всички повредени или гнили места по кората трябва да се отстранят и зеленчуците да се попарят с вряща вода.
5. Готовият продукт трябва да има консистенцията на каша – умерено течна, но не твърде гъста. Ако сместа се сгъсти твърде много, добавете вода (мало по малко, ½ чаша).

Можете да опитате лечото веднага щом изстине. Ако имате нужда от повече сол, можете да я добавите директно в буркана; това няма да повлияе на качеството на приготвянето. Отворен буркан може да се съхранява в хладилник до един месец. Обикновено предястието не издържа толкова дълго, тъй като се изяжда в рамките на няколко дни.