Лечо от зелени домати за зимата - вкусно, апетитно и несравнимо
Лечо със зеленчуци е по същество салата, само че с щедра порция вкусен, ароматен сос. Това е много популярна зимна рецепта, отчасти защото има толкова много вариации. Можете да направите лечо от почти всякакви зеленчуци: зеле, краставици, патладжан, тиквички, домати, чушки, боб.
В края на есента най-популярната рецепта за зимно лечо със зелени домати е вкусна и лесна за приготвяне рецепта, приготвена без стерилизация или продължителна подготовка. Ако дотогава ви свършат червените домати, можете да ги замените с доматено пюре или доматен сос. Останалите зеленчуци са леснодостъпни – освен зелените домати, ще ви трябват само лук и чушки.
За по-пикантен вкус добавете малко смлян черен пипер, а за по-вкусни плодове – няколко зрънца бахар и дафинов лист. Оцетът е по избор, но за допълнителна безопасност и по-контрастен вкус е добра идея една чаена лъжичка 9% трапезен оцет.
Съставки:
- зелени и кафяви домати – 500 г;
- сладък пипер от всякакъв цвят – 300 г;
- лук – 200 г;
- червени домати – 300 г (или 0,5 чаши доматен сос + чаша вода);
- растително масло – 3 супени лъжици;
- захар – 2 супени лъжици;
- сол – 0,5 с.л. за домати и 1/3 с.л. за лечо;
- бахар – 5-6 грахчета;
- дафинов лист – 1-2 листа;
- оцет 9% - 1 супена лъжица.
Как да приготвим лечо със зелени домати за зимата
Най-добре е да използвате както зелени, така и кафяви домати – лечото ще бъде по-вкусно и по-сочно. Нарежете доматите на резени, поръсете със сол и разбъркайте. Оставете ги да престоят един до два часа, за да може горчивината да се разсее заедно със сока.
Отцедете сока. Прехвърлете доматите в тенджера или котел. Нарежете червените домати на четвъртинки и ги пасирайте в блендер. Изсипете в тенджерата със зелените домати. Ако използвате готов доматен сос, разредете го с вода, преди да го добавите към доматите.
Сложете тенджерата на слаб огън. След като заври, оставете да къкри десет минути, покрито.
Нарежете лука на полукръгчета, а чушката на лентички или широки пръчици. Добавете лука и чушката към доматите.
Оставете да заври. В този момент добавете сол, захар, растително масло, зърна черен пипер и дафинов лист.
Разбъркайте внимателно зеленчуците и оставете да къкрят на слаб огън за 20-25 минути. Трябва да омекнат, но не и да са преварени.
Малко преди лечото да е готово, налейте една супена лъжица 9% оцет в него. Тези, които са против оцета, могат да го пропуснат, но в този случай се препоръчва допълнително стерилизиране на бурканите за 10-15 минути.
Сложете лечото със зелени домати в малки буркани, приготвени на пара, и веднага затворете плътно с горещи капаци или използвайте машина за запечатване. Покрийте и оставете да престои 24 часа, докато се охлади напълно. След това съхранявайте лечото в килера или на хладно мазе. Приятно консервиране!
