Марината за краставици на литър вода
Днес ще приготвим марината за кисели краставички. Рецептата изисква 1 литър вода. Това количество е достатъчно за два еднолитрови буркана. Краставиците ще бъдат твърди, хрупкави и сладко-кисели, с подчертан пикантен вкус и лека тръпчивост.
Малките краставици се консервират цели, но ако имате по-големи, най-добре е да ги нарежете на парчета – това ще гарантира, че бурканът е плътно опакован и краставиците се мариноват равномерно. Можете да използвате нарязаните краставици точно както цели или да ги добавите към салати и предястия. Можете да регулирате подправките според вашия вкус: заменете целината с магданоз, добавете дафинов лист, пропуснете лютите чушки или, обратно, увеличете количеството.
Съставки:
- краставици, цели или нарязани – колкото се поберат в буркана;
- листа от целина – 2 стръка;
- чадър от сушен или пресен копър – 1 бр.;
- люта чушка – 2 кръгчета;
- бахар – 4 граха;
- чесън – 2 скилидки;
- готварска сол – 2 супени лъжици;
- захар – 3 супени лъжици;
- оцет 9% – 2 супени лъжици (по една на буркан);
- вода – 1 литър.
Как да си направим туршия за краставици
Независимо дали краставиците ще се консервират цели или нарязани, поставете ги в студена вода за няколко часа.
Напълнете буркана: поставете половината билки, сушен копър, пръстен черен пипер и скилидка чесън на дъното. Натъпчете краставиците плътно, като разклатите буркана. Покрийте с още билки, добавете черен пипер и чесън.
Пригответе маринатата за мариноване и консервиране. Добавете сол (нейодирана готварска сол) и захар в тенджера с вряща вода. Разтворете.
Залейте краставиците с врящата марината. Покрийте с капак и оставете да се затопли за 10-12 минути.
След като излеете водата обратно в черпака, я кипнете отново и я налейте отново за още десет минути.
Отцедете втората плънка и я оставете да заври. Ако във водата са попаднали зърна черен пипер или подправки, оставете ги вътре; те ще освободят по-добре аромата си по време на варенето. Добавете оцет, като използвате една супена лъжица на литров буркан.
Изсипете врящата марината в буркана, без да оставяте празни места. Напълнете го догоре, чак до капака.
Запечатваме бурканите с капаци – можете да използвате стандартни консервни кутии за машина за зашиване на шевове или капачки на винт. Покрийте бурканите с одеяло, оставете ги да се охладят до стайна температура и след това ги съхранявайте за дългосрочно съхранение.
Честита жътва!