Марината за краставици с оцет
Марината от краставици, приготвена с 1 литър вода и 9% оцет, е сладко-кисел сос с подправки. Краставиците в тази марината са хрупкави и невероятно вкусни, а саламурата ще намери своите почитатели. За да изчислите лесно обема на водата, необходима за консервиране, напълнете бурканите със зеленчуци, налейте вода в тях, отцедете и измерете.
Приготвянето отнема 5 минути. Това количество марината е достатъчно, за да напълни няколко буркана със зеленчуци.
Съставки за маринатата:
- изворна вода – 1 л;
- едра готварска сол – 45-55 г;
- кристална захар – 55-75 г;
- 9% оцет – 80-90 мл;
- дафинов лист, черен пипер, кориандър, синапено семе, кимион, листа от касис.
Как да приготвим марината за краставици
Налейте изворна или филтрирана вода в тенджера. Не използвайте чешмяна вода за приготвяне на саламури и маринати. Ако е трудно да се намери изворна вода, използвайте филтрирана вода.
За всеки литър вода са ви необходими 45 до 55 грама обикновена готварска сол. Ако използвате едра сол, това количество ще се побере в 3 равни супени лъжици.
Измерете солта и я изсипете в тенджера с вода.
След това отмерете кристалната захар и я изсипете в тенджерата след солта. Една равна супена лъжица побира 15 грама захар.
След това добавете подправките към маринатата. Тъй като подправките не са стерилни, най-добре е първо да ги сварите. Освен това, варенето ще освободи аромата им във водата, което ще доведе до ароматна марината.
В допълнение към подправките, препоръчвам да добавите листа от касис и череша в тенджерата. Зелените по дърветата също не са стерилни, така че допълнителната термична обработка няма да им навреди.
Оставете сместа да заври, варете 3-4 минути, свалете от котлона.
На този етап добавете 9% оцет. Обикновено добавям 2 супени лъжици оцет на 1-литров буркан краставици. Един литър марината е достатъчен за трилитрови буркани, плътно пълни с краставици, така че 80-90 мл оцет за това количество вода е достатъчно.
Маринатата е готова, остава само да я излеете в буркани с подготвени краставици и да навиете зеленчуците за зимата.
