Мариновани патладжани с моркови и чесън за зимата
Ястията с патладжан отдавна са основна част от нашата диета. Тези плодове са изключително универсални – могат да се използват за приготвяне на всичко - от проста, лека салата до по-сложно ястие, което би заело почетно място на кралска трапеза. Патладжаните имат наистина магическа способност да съчетават абсолютни противоположности: те са нежни, но богати на вкус, леки, но засищащи, горчиви, но сладки. Дори свойствата им са обект на много дебати – съдържат вредни вещества, но ползите им също са многобройни. За съжаление, сезонът на тези плодове е кратък, така че за тези, които се наслаждават на домашно приготвени сладка в зимните вечери, предлагаме отлична рецепта със снимки за консервиране на мариновани патладжани с моркови и чесън за зимата, които могат да се сервират като отделно предястие.
Съставки:
- патладжани – 1 килограм;
- чушка – 500 грама;
- моркови – 250 грама;
- чесън – 4 скилидки;
- лук – 250 грама;
- черен пипер (смлян) – 1 чаена лъжичка;
- сол – според вашите вкусови предпочитания;
- оцет – 50 милилитра;
- захар – 100 грама;
- слънчогледово олио – 70 милилитра.
Как да приготвим мариновани патладжани с моркови и чесън за зимата
Технологията на рязане на всички съставки прави това ястие много подобно на корейските деликатеси.
Измийте патладжаните и отрежете краищата от двете страни. Не ги белите - това ще им придаде пикантен вкус. Нарежете на средно дебели ленти. Поръсете нарязаните плодове със сол и ги оставете да престоят известно време, за да се отстрани горчивината.
Разделете лука на две части и нарежете на полукръгчета.
Обелете чушката, отстранете семките и нарежете.
Обелете морковите и ги нарежете на лентички.
Сложете полукръгчетата лук, патладжана, чушката и морковите в купа. Добавете предварително нарязания чесън.
Разбъркайте всичко, добавете сол, подправки (черен пипер) и захар.
Сложете всички зеленчуци в тигана и запържете за 10-15 минути.
След това добавете оцета и разбъркайте добре. Покрийте съда и оставете за 5 часа.
След като изтече посоченото време, можете да опитате салатата и, ако е необходимо, да добавите соленост или пикантност – както предпочитате.
Поставете решетка или обикновена кърпа в купа с широко дъно. Разпределете патладжаните и зеленчуците в буркани и ги поставете на дъното на купата.
Напълнете бурканите с вода и настройте котлона на средна температура. Бройте 20 минути от момента, в който започне да кипи, след което изключете котлона.
Ако използвате буркани с вместимост 1 литър, те трябва да варят поне 40 минути; ако обемът е по-малък, посоченото време ще бъде достатъчно.
Веднага затворете бурканите с капаци и поставете патладжаните с дъното нагоре. Увийте ги в одеяло и ги оставете покрити, докато се охладят.
Бъдете здрави!
