Сладки мариновани хрупкави краставички за зимата
Маринованите краставички са чудесно предястие, а през зимата, когато пресните зеленчуци не са толкова вкусни, те винаги са добре дошло допълнение. Има много рецепти за приготвянето им: някои добавят повече оцет, други добавят горчица или дъбови листа...
Днешната ни версия е различна, тъй като добавяме повече захар към маринатата. Резултатът е сладки, вкусни и хрупкави кисели краставички. Опитайте тази рецепта; със сигурност ще ви хареса!
Съставки за 1 литър:
- 600 г краставици;
- 0,5 см пръстен люта чушка;
- 1 чадър копър;
- 5-6 см - парче лист от хрян;
- 2 см - парче корен от хрян;
- по 1 лист от череша и касис;
- 0,5 чаена лъжичка синапено семе;
- 3-4 зърна черен пипер;
- 3 скилидки чесън.
Марината за 1 литър вода:
- 2 супени лъжици сол;
- 3 супени лъжици захар;
- 70 мл оцет 9%.
Как да си направим хрупкави кисели краставички
Най-добре е да консервирате малки краставици, а не големи – те ще изглеждат по-красиви и ще имат по-добър вкус. Измийте краставиците старателно и отрежете краищата. Аз консервирах домашно приготвени краставици, така че не ги накисвах. Ако обаче мариновате краставици от пазара или супермаркета, оставете ги да престоят в студена вода за няколко часа, преди да ги разклатите.
Пригответе зелените: измийте добре всички листа, нарежете листата от хрян на малки парченца, с дължина 3-4 см. Обелете корена от хрян, изплакнете обилно и нарежете на кръгчета. Измийте лютите чушки и нарежете на кръгчета. Обелете и изплакнете чесъна. Разрежете големите скилидки наполовина по дължина.
Поставете всички подправки на дъното на предварително стерилизирани буркани.
Най-добре е първоначално да подредите краставиците вертикално, възможно най-близо една до друга. Ако краставиците са малки, можете да подредите втория ред вертикално; в противен случай ги подредете хоризонтално.
Поставете няколко листа от хрян и копър върху краставиците.
За маринатата сварете необходимото количество вода, като предварително добавите сол и захар. Важно е солта и захарта да се разтворят напълно. След това изключете котлона и налейте оцет в маринатата. Разбъркайте и добавете приготвената марината в бурканите, в които са краставиците.
Сега бурканите трябва да се стерилизират. За да направите това, както при всички други консерви, поставете бурканите в голяма тенджера, напълнете я с топла вода и загрейте. Когато водата в тенджерата заври, започнете да отмервате времето – след 15 минути краставиците ще бъдат стерилизирани.
Веднага затворете бурканите – навийте ги с ключ или ги завийте. Поставете затворените буркани върху капака, с дъното нагоре. Оставете ги там, докато се охладят напълно.
Обикновено зимните туршии се съхраняват на хладно място. Но тази рецепта за кисели краставички е стерилизирана и съдържа щедро количество оцет в маринатата, така че можете просто да ги съхранявате у дома – в килера или кухненския шкаф.
