Маринованите сливи имат вкус на маслини
Оказва се, че сливите могат да се консервират за зимата не само като сладко, конфитюр, компоти и други сладки консерви. Те са чудесно предястие за печено или скара месо! Ароматните подправки и пикантната марината придават на тези сладко-кисели плодове вкус, подобен на истинските маслини. Тези мариновани сливи са идеални за приготвяне на канапета или за гарниране на плата със сирене и месо. Опитайте да затворите няколко буркана, използвайки тази рецепта, за да се насладите на уникалния вкус на този конфитюр тази зима.
Съставки за буркан от 1 литър:
- сладко-кисели сливи, удължени – 800-900 г;
- слънчогледово олио без мирис – 2 супени лъжици;
- каменна сол – 5 ч.л.;
- кристална захар – 8 ч.л.;
- оцет 6% (ябълков, винен) – 5 ч.л.;
- карамфил – 6-7 пъпки;
- дафинов лист – 3-4 бр.
Как да готвим сливи като маслини
Това количество съставки ще е достатъчно за един или два половинлитрови буркана мариновани сливи. За тази солена закуска е най-добре да изберете сортове сливи с тръпчив, кисел вкус, тъй като това ще придаде на сладкото по-балансиран вкус. Най-добре е също така да използвате продълговати, средно големи сливи. Първо, те ще се поберат повече в буркана, и второ, ще имат по-скоро вкус, наподобяващ черни маслини.
Сортирайте сливите, като избирате само цели плодове с твърда месест част. Измийте добре и отстранете дръжките. Надупчете всяка слива на няколко места с клечка за зъби, за да сте сигурни, че маринатата проникне възможно най-дълбоко.
Изберете подходящ съд за консервиране, измийте го отвътре и отвън със сода бикарбонат и го подсушете. Поставете половината от подправките на дъното.
Напълнете буркана със сливи, като оставите възможно най-малко място отгоре, без да смачкате сливите. Отгоре поръсете с останалите подправки.
Сварете 1 литър вода и я изсипете в буркани със сливи.
Покрийте с капаци и оставете на плота за 7-10 минути, за да се задушат. Отцедете водата от бурканите, като използвате перфорирани найлонови капаци, и повторете процеса на задушаване отново.
Източете водата втори път.
Добавете сол и захар, разбъркайте и оставете да заври.
Свалете от котлона и налейте оцет.
Докато маринатата ври, добавете растително масло във всеки буркан.
Залейте сливите с вряща течност, завийте или навийте капаците и ги обърнете, за да проверите за течове. Ако маринатата не протече, върнете консервите в нормалното им положение и ги увийте, докато се охладят напълно. Съхранявайте на хладно и тъмно място на следващия ден.
Сливите могат да се съхраняват не повече от 1 година, тъй като се консервират с костилки и с течение на времето в закуската ще се натрупа циановодородна киселина.
Сливите могат да се сервират със сирена и месни ястия; те се получават много пикантни и ароматни, а вкусът им наистина напомня на маслини.
Добър апетит!
