Невероятен маринован чесън с цвекло - хрупкав, вкусен, пикантен
Реколтата от чесън варира от година на година. Понякога те растат силни и дават добри плодове и могат да издържат почти цяла зима на склад. Друг път започват да изсъхват преждевременно. Този чесън няма да се запази дълго. Ако това се случи, опитайте да направите маринован чесън и цвекло. Рецептата е проста, а чесънът има вкус точно като този, който бихте намерили в корейските закуски на пазара.
Най-трудоемката и трудна задача в този случай е беленето на чесъна, особено ако планирате да консервирате голям брой буркани. В този случай би било чудесно да намерите помощници за тази задача. Например, можете да помолите съпруга си за помощ. Или да поканите приятели да ви помогнат. В този случай можете да съчетаете приятното с полезното – приготвянето на сладко и разговорите.
Чесънът се счита за добре маринован след месец. Получава се вкусен, хрупкав и пикантен. Маринованият чесън е чудесно допълнение към основните ястия, както и чудесно самостоятелно предястие.
Съставки за 2 буркана от 0,5 литра:
- чесън – 620 г,
- цвекло – 130 г,
- синапено семе – 10 г,
- оцет 9% - 100 мл,
- вода – 1 литър,
- сол – 40 г,
- захар – 45-50 г,
- черни зърна пипер – 12 бр.
Как да си направим маринован чесън с цвекло
Първо, старателно измивам и стерилизирам бурканите. Стерилизирам бурканите в микровълновата. Поставям сухите буркани в микровълновата и загрявам за 3 минути. След това правя 5-минутна почивка, като държа вратата на микровълновата отворена. След това загрявам в микровълновата за още 3 минути. И това е всичко! Бурканите са стерилизирани.
Просто изплаквам капаците на бурканите със сода бикарбонат и ги подсушавам. След това приготвям всички необходими съставки за мариноване на чесъна.
Беля чесъна. Отстранявам почти цялата външна обвивка, оставяйки само тънък слой филм, който покрива всяка скилидка чесън. Ако главите чесън са много големи, можете да ги разделите на 2 или 3 части. Слагам целия обелен чесън в дълбока купа и го заливам с вряла вода (не посочения 1 литър, а само вряла вода). Оставям го да престои 15-17 минути. След това отцеждам водата.
Обелявам цвеклото и го нарязвам на тънки лентички. Нареждам парчетата цвекло и главите чесън на пластове в буркани. Поръсвам със синапено семе и черен пипер на зърна.
Наливам вода в тенджерата, добавям сол и захар и разбърквам. Оставям да заври, като бъркам, докато солта и захарта се разтворят равномерно. В самия край наливам оцета и веднага изключвам котлона. Дресингът е готов. Изсипвам горещия разтвор в бурканите.
Съдържанието на бурканите ще придобие наситен розов цвят. Покривам бурканите с капаци и ги запечатвам.
Увивам бурканите с чесън в одеяло и ги оставям, докато изстинат напълно. След като изстинат, най-добре е бурканите да се съхраняват на хладно място.
Маринован чесън с парченца цвекло и синапено семе е готов! През зимата отварянето на буркан с този красив и ароматен чесън ще си заслужава усилието. Всъщност, следващия път дори ще искате да направите двойна порция. Добър апетит!
