Маринован чесън за зимата без стерилизация
Този пикантен, хрупкав чесън с приятен сладко-кисел вкус е полезно допълнение към разнообразни зимни ястия и се съчетава идеално с яхнии, печени меса и пържена риба. Освен различните варианти за марината, има два начина за приготвяне на маринован чесън: цели глави и отделни скилидки. По-практично и по-бързо е да консервирате чесъна за зимата, като използвате скилидки, като направите сладко-кисела марината с билки, дафинови листа и черен пипер.
По-добре е да използвате буркани от бебешка храна или с вместимост не повече от 150-200 мл.
Тази рецепта за зимен чесън се приготвя без стерилизация, като се използва методът на еднократно мариноване (залейте скилидките с маринатата и веднага ги затворете). Затова изплакнете обилно скилидките, за да отстраните останалите люспи, и оставете маринатата да къкри няколко минути. Не забравяйте да стерилизирате бурканите и да накиснете капаците във вряща вода за 3-5 минути.
Съставки:
- обелен чесън – 200 г;
- сушен копър – 2-3 чадъра;
- магданоз – 2 стръка;
- готварска сол – 1 супена лъжица;
- оцет 9% - 2 супени лъжици;
- захар – 1 пълна супена лъжица;
- бахар или черен пипер на зърна – 5 бр.;
- сушен мащерка – 1 ч.л.;
- вода – 3 чаши;
- дафинов лист – 2 листа.
Как да приготвим маринован чесън за зимата
За мариноване изберете глави чесън с невредими, средно големи скилидки. Обелете ги, като отрежете долната част на всяка скилидка. Изплакнете под течаща вода.
Запарете малки буркани, поставете капаците в тенджера с вода и ги оставете да заври. Добавете малко сушен копър и пресни билки във всеки буркан.
Напълнете контейнерите плътно с обелен чесън, като разклащате от време на време, за да се уверите, че има по-малко празни пространства.
Налейте вода в тенджера или черпак. Добавете дафинови листа и сушен мащерка (или други ароматни билки).
Добавете готварска сол, захар и бахар или черен пипер на зърна.
Загрейте маринатата на слаб огън за няколко минути, докато кристалите захар и сол се разтворят напълно. Добавете оцета една минута преди маринатата да е готова.
Внимателно изсипете врящата марината в буркани, като ги напълните с достатъчно течност, за да покриете напълно скилидките чесън. Веднага завийте капаците с резбовани краища или използвайте машина за навиване, за да запечатате бурканите.
Покрийте с одеяло или нещо топло за поне 24 часа, за да могат консервите да се стерилизират допълнително. След това ги преместете на тъмно, умерено вкусно място. Приятни сладка!
