Мариновани люти чушки по арменски
Маринованите люти чушки по арменски са огнено зимно лакомство с чесън, маринован в сладко-кисело растително масло. Не можете да ядете твърде много от тези чушки - вкусът се придобива, но щом веднъж опитате, ще се пристрастите, особено към мъжете!
Времето за готвене е 45 минути. Съставките, посочени в рецептата, са достатъчни за един половин литров буркан.
Съставки:
- червена люта чушка – 230 г (15-18 бр.);
- чесън – 8 скилидки;
- целина и кориандър – 4 стръка;
- готварска сол – 12 г;
- кристална захар – 30 г;
- ябълков оцет – 40 мл;
- растително масло – 30 мл;
- семена от кориандър, карамфил, бахар.
Как да си приготвим мариновани люти чушки по арменски
Всякакъв вид чили ще е подходящ за това приготвяне, ако обичате пикантни закуски.
Избираме приблизително еднакви шушулки – месести, твърди и без признаци на разваляне. Измиваме чушките със студена вода.
С помощта на ножица отрежете стъблата в корена и поставете чушките в дълбока тенджера.
Надупчете лютите чушки с вилица или нож на няколко места, за да може маринатата да проникне в шушулките. След това налейте 2 литра вода в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Оставете лютите чушки да престоят в горещата вода за 10-15 минути, докато омекнат.
Поставете няколко зелени стръка кориандър и целина във вряща вода, след което ги поставете в чист половинлитров буркан.
Отцедете чилито от врящата вода и обелете скилидките чесън. Напълнете буркана с чилито и чесъна.
Налейте вряща вода в буркана и я изсипете в тенджерата през капак с дупки.
Изсипете 60 мл вода (4 супени лъжици) от тенджерата. След това добавете оцет и растително масло, сол, захар, чаена лъжичка кориандър, няколко зрънца бахар и 4-5 стръка скилидка.
Сварете саламурата за 3 минути, изсипете я в буркана със зеленчуци.
Завинтваме буркана с варен капак, първоначално не плътно, тъй като ще стерилизираме препаратите.
Поставете кърпа на дъното на тенджерата, добавете буркана и залейте с гореща вода. Стерилизирайте 10 минути след кипване.
Завийте плътно капака и след като изстине, поставете буркана с черен пипер на хладно място.
