Богат сок от тиква и моркови за зимата без сокоизстисквачка

Подготовка за зимата

Тази рецепта е особено привлекателна, защото можете да си направите сок от тиква и моркови за зимата у дома без сокоизстисквачка или соковарка. Всичко, от което се нуждаете, е блендер или кухненски робот, за да пасирате сварените зеленчуци на гладка паста.

Можете да регулирате пропорциите на тиква и моркови по ваш вкус, но обикновено се препоръчва да използвате два пъти повече тиква, отколкото моркови. Обелете зеленчуците, нарежете ги на едро и ги сварете добре с малко количество вода. След това ги пасирайте в блендер (ако нямате блендер, използвайте кухненски робот или прецедете през цедка). Добавете захарта и разредете с вода до желаната консистенция. Остава само да оставите сока да къкри около пет минути, да добавите лимонена киселина и да изсипете в буркани.

За студения извънсезонен период и зимата ще имате приготвен здравословен сок от тиква и моркови, напълно натурален, направен от узрели, подбрани зеленчуци.

Съставки:

тиква без кора и сърцевина със семки – 500 г;
моркови – 250 г;
бяла или кафява захар – около 300 г (на вкус);
лимонена киселина – 0,5 ч.л.;
вода – 1,5 литра (или до желаната консистенция).

Как да приготвим сок от тиква и моркови за зимата

Обелете тиквата, отстранете сърцевината, влакнестата пулпа и семките. Нарежете обелената тиква на малки парченца или тънки филийки. Обелете морковите и ги нарежете на тънки филийки.

Сложете тиквата и морковите в казан, купа или тенджера с дебело дъно. Добавете достатъчно вода, за да покрие напълно зеленчуците.

Поставете на среден огън и оставете да заври. Ако се образува много пяна, отстранете я до центъра и внимателно я отстранете с лъжица. Покрийте плътно зеленчуците, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 20-30 минути, като ги оставите да се сварят добре, докато омекнат. Водата трябва да се изпари, но не напълно, в противен случай зеленчуците ще изгорят.

Сложете сготвените зеленчуци в блендер. Пасирайте до гладка и кремообразна смес, без да оставя пулп.

Изплакнете тенджерата, като отстраните останалата пяна. Изсипете пюрето от тиква и моркови и добавете захар (количеството може да се регулира, докато сокът се готви).

Изсипете останалата вода и разбъркайте, като смесите водата, пюрето и захарта. Поставете котела на среден огън.

Варете сока от тиква и моркови пет минути от момента, в който заври. Не е необходимо да отстранявате пяната; тя ще се разтваря по време на варенето. Добавете лимонена киселина за по-богат, контрастен вкус и за да предотвратите ферментацията на сока по време на съхранение. Гответе още две до три минути.

Опитайте; ако няма достатъчно захар, добавете още. След като сокът заври, изсипете го в задушени буркани и затворете горещите капачки. Избършете бурканите с влажна кърпа и ги завийте с одеяло до следващия ден.

Съхранявайте бурканите със сок на хладно и тъмно място (мазе, изба или килер). Готовият сок от тиква и моркови е сладък, но не е прекалено сладък, с лека тръпчивост. За по-контрастен вкус можете да добавите сок от лайм или лимон. Приятно консервиране и добър апетит!