Много вкусно и красиво сладко от дрян
Премахването на костилките от плодовете на дрян, без да се деформират, е почти невъзможна задача. И няма нужда да се обременявате с ненужна работа по средата на сезона на прибиране на реколтата, когато можете да направите вкусно сладко от дрян с костилки – вкусно и невероятно красиво. Този десерт може да се сервира с чай и кифлички, палачинки, пържени картофи и други домашно приготвени печива.
Съставки:
- плодове от дрян – 350 г;
- захар – 0,5 кг;
- вода – 100 мл.
Как да си направим сладко от дрян за зимата
Препоръчително е това сладко да се приготвя от узрели, но не презрели плодове - по този начин дрянът ще остане цял след готвене, а сиропът ще бъде бистър и красив.
Ако плодовете са леко неузрели, те трябва да се пробият с клечка за зъби, за да се освободи повече сок по време на процеса на готвене.
Измийте и сортирайте дряновете, като отстраните дръжките, ако е необходимо. В голяма тенджера кипнете няколко литра чиста вода. Поставете дряновете в широка метална цедка или гевгир. Ако приготвяте голяма партида сладко наведнъж, най-добре е да разделите плодовете на малки порции, приблизително по 300 г. Поставете плодовете в цедката във вряща вода и ги оставете да се запарят за 30-60 секунди. Бланширането на дряновете ще ги омекне, което ще улесни извличането на сока при приготвяне на сладкото. Бланширането също така ще предотврати напукване на ципите.
Изсипете захарта в тенджера или купа за варене на сладко, добавете вода и поставете на котлона.
Оставете да заври на среден огън, като разклащате тенджерата от време на време, за да помогнете на захарта да се разтвори по-бързо във водата.
Когато сиропът стане напълно гладък и започне да кипи, добавете бланширания дрян. След като отново заври, оставете да къкри около 7 минути, като разбърквате сладкото с дървена лъжица. Изключете котлона и оставете сладкото да се охлади напълно.
Необходими са общо 3 партиди (варене и почиване). По време на втората и третата партида намалете времето за готвене до 5 минути.
Когато на повърхността се появи пяна, тя трябва да се отстрани с лъжица или решетъчна лъжица.
Изсипете горещото сладко в добре измити и стерилизирани на пара буркани (във фурната). Оставете да се охлади, покрийте с капаци и след това консервирайте за зимата. Сладкото от дрян може да се съхранява на стайна температура, но на тъмно и добре проветриво място. Най-добре е това сладко да се съхранява в изба. Имайте предвид, че сладкото с костилки има сравнително кратък срок на годност - около година.
Приятна жътва и добър апетит!
