Супер краставици без оцет или стерилизация – хрупкави и вкусни
Какво може да бъде по-лесно от най-лесния метод за мариноване на краставици? Хрупкави и вкусни краставици без оцет или стерилизация: днес е на дневен ред една супер рецепта. Ако никога не сте опитвали да мариновате краставици по тази рецепта, определено трябва да я опитате. В този случай няма да е необходимо да стерилизирате бурканите и съставките, нито пък ще ви е необходим оцет; лимонената киселина ще действа като консервант.
Съставки за краставици:
- краставици – 2 кг;
- билки за кисели краставици - на вкус;
- чесън – 2 скилидки;
- лимонена киселина – 1/3 ч.л.;
- вода – 1 л;
- сол – 2 супени лъжици;
- захар – 3 супени лъжици.
Процесът на приготвяне на краставици без оцет и стерилизация
Пригответе всички необходими съставки според списъка. Изберете каквито билки за кисели краставички харесвате – розетки от копър, листа от череша, листа от касис, хрян. Изплакнете и подсушете всички билки. Обелете чесъна и нарежете едро скилидките.
Предварително накиснете краставиците в студена вода за 5-6 часа, като сменяте водата няколко пъти по време на процеса.
Отрежете краищата на краставиците от двете страни. Проверете също така за горчивина; те изобщо не трябва да горчат.
Поставете всички билки и чесън на дъното на буркана. Плътно натъпчете всички краставици в бурканите.
Следващата стъпка ще трябва да се повтори три пъти: залейте краставиците с вряла вода. Оставете ги неподвижни за 15 минути, като покриете шията с чист капак.
След известно време поставете специален капак на гърлото на буркана, отцедете водата в тенджера, кипнете я, върнете я в бурканите и я оставете за още 15 минути.
След като процесът се повтори три пъти, източете водата в тенджерата за четвърти път, отмерете един литър вода, добавете една трета от лъжица киселина, сол и захар. Оставете маринатата да заври и я върнете в бурканите.
Веднага навийте краставиците и ги обърнете с дъното нагоре. Оставете ги неподвижни за 24 часа, като не забравяйте да увиете бурканите с одеяло. Съхранявайте краставиците на хладно място.
Добър апетит!
Нина
3 пъти пълнене е достатъчно
Правя общо 2 пълнежа
Иван
Това са боклуци, не краставици. Като варени.
Валентина
Най-вкусните краставици са тези, приготвени чрез ферментация! Само не забравяйте стриктно да спазвате процеса на прибиране на реколтата. Мога да споделя рецептата.
Иван! Опитай да направиш краставици по моята рецепта! Няма да съжаляваш!
Валентина
Най-вкусните краставици са тези, приготвени чрез ферментация! Само не забравяйте стриктно да спазвате процеса на прибиране на реколтата. Мога да споделя рецептата.
Валентина
Тази рецепта за кисели краставички е най-добрата! Не се използва оцет. Краставиците стават хрупкави и имат вкус на натурални кисели краставички!
По-добре е да вземете малки краставици за ецване, но не повече от 12 см.
Измийте краставиците добре и ги накиснете в студена вода за 3 часа. Отрежете тънко стъблата на краставиците и ги поставете в съд за мариноване. Добавете подправки: нарязан чесън (на вкус), дафинов лист, зърна черен пипер, копър (за предпочитане съцветия), нарязани листа от хрян и люта чушка (ако обичате пикантно). Пригответе саламура: за 1,5 литра студена вода, 2 супени лъжици (леко пълни) сол + 1 супена лъжица (равна) захар. Залейте краставиците с тази саламура, покрийте с памучна салфетка, поставете отгоре плоска чиния и я претеглете. Оставете да ферментират три дни. (Ако е необходимо, отмийте мухъла от салфетката по време на процеса на ферментация.) На четвъртия ден сложете краставиците и подправките в чаша, прецедете саламурата през тензух или гъста цедка в тенджера. Оставете да заври. Изплакнете краставиците и подправките с гореща вода и ги поставете в буркани. Добавете подправките отгоре. Залейте краставиците с вряла вода за 10 минути. Отцедете, залейте ги с вряла саламура и затворете. Увийте добре за два дни. Забележка: По време на съхранение върху краставиците ще се образува бяла утайка от ферментиралата саламура. Това е нормално и не бива да ви тревожи.
Людмила
Правя кисели краставички от години. Никога не добавям захар. След като саламурата спре да се пени, просто измивам краставиците, слагам ги в буркани, кипвам саламурата, отстранявам евентуалната пяна, заливам я върху краставиците, затварям ги, обръщам ги и ги оставям да се охладят. Не ги увивам. Съхранявам ги на закрито. Белият налеп се утаява по краставиците и саламурата се избистря сама. Преди да отворя, винаги охлаждам бурканите, независимо дали са кисели или ферментирали. Краставиците винаги са хрупкави!
Лариса
Опитах всички рецепти, а маринованите са най-вкусни. Само не го пропускайте. След като се появят мехурчетата, са около 3-4 дни. Изплакнете маринованите краставички и ги поставете в стерилен буркан с пресни билки. Киселият разтвор се кипва и се залива с него краставиците. Обърнете буркана с дъното нагоре и го завийте.
Лимонена киселина се използва вместо оцет. Но те са едно и също нещо!!!