7 от най-вкусните рецепти с краставици в корейски стил за зимата

За тези, които обичат да експериментират със сладка, опитайте да си приготвите краставици по корейски за зимата. Хрупкавите млади краставици се съчетават чудесно с люти подправки и създават прекрасен аромат в кухнята. Това вкусно предястие може да се приготви само за няколко минути, като се използват съставки, които вече имате под ръка.

Методи за готвене

Корейските предястия винаги включват люти подправки: чесън, черен пипер и горчица. Можете да използвате готов корейски дресинг; приготвянето му отнема само 2-3 минути. Готовата салата е готова за консумация на следващия ден; зеленчуците бързо попиват вкуса и аромата на подправките. Съхранявайте предястието на хладно място: хладилник, изба, мазе или килер. Може да се съхранява до една година, през което време вкусът на краставиците ще се засили, а подправките ще се наситят още повече.

Без стерилизация

Можете да пропуснете стерилизацията и да опаковате салатата в чисти, сухи контейнери. Преди това измийте буркана със сода бикарбонат и го подсушете. За да удължите срока на годност на готовия продукт, добавете малко оцет по време на приготвянето.

Съединение:

• 1-1,5 кг средно големи краставици;
• 200 г моркови;
• 2 супени лъжици 9% оцет;
• кристална захар – 2 супени лъжици;
• сол – 1 супена лъжица;
• скилидки чесън – 5-6 бр.;
• червен пипер – ½ ч.л.;
• растително масло – 50 мл;
• кориандър – ½ ч.л.

Подготовка:

Отрежете краищата на краставиците и ги нарежете на тънки, продълговати лентички. Корите могат да се оставят. Поставете нарязаните лентички в буркан.

Обелете и настържете морковите, след което ги нарежете на дълги ленти с нож. Добавете морковите към краставиците и разбъркайте добре.

Нарежете чесъна и чушката с нож и ги добавете към приготвените зеленчуци. Добавете подправките към олиото, изсипете го в буркана и разбъркайте.

В края на готвенето добавете оцет, разпределете го равномерно в целия контейнер, навийте бурканите с капаци и ги приберете за съхранение.

Без моркови

Можете да пропуснете морковите, без да жертвате вкуса или качеството на предястието. Можете също така да ги замените с други зеленчуци, като например патладжан, който се съчетава идеално с краставиците и добавя допълнителен вкус.

Съставки:

• краставици – 1-1,5 кг;
• патладжани - 2 бр. среден размер;
• 2 супени лъжици корейски дресинг;
• 3-4 скилидки чесън;
• стрък копър и магданоз;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 супена лъжица соев сос;
• 1 с.л. захар.

Подготовка:

Обелете патладжаните и ги нарежете на филийки. Запържете леко филийките на среден огън, без да добавяте олио, докато се сготвят наполовина. Уверете се, че зеленчуците не губят формата си или не омекват твърде много. Нарежете филийките на продълговати ленти с дължина 3-4 сантиметра и ги поставете в дълбока купа.

Краставиците се нарязват на лентички и се добавят към патладжана. Съдържанието на чашата се поръсва с корейски дресинг, изстисква се чесън и се добавя соев сос.

Загрейте растително масло в микровълновата и разтворете захарта в него. Изсипете маслото върху зеленчуците и разбъркайте.

Последната стъпка от приготвянето е добавянето на билките. Те се нарязват и се поръсват върху предястието, след което се разбъркват. Цялата салата се прехвърля в съд и се стерилизира във вряща вода за 5-10 минути. Докато предястието е горещо, бурканът се затваря с капак, обръща се с дъното нагоре и сместа се оставя да се охлади.

Бързо за зимата

Тази петминутна рецепта ще ви помогне да приготвите това предястие само за няколко минути. Препоръчва се корейски дресинг, но ако нямате такъв, използвайте сушен червен пипер и чесън.

Съединение:

• млади корнишони - 1 кг;
• соев сос - 1 супена лъжица;
• оцет 6% - 2 супени лъжици;
• 1 супена лъжица корейска подправка;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 1 чаена лъжичка захар.

Подготовка:

Измийте корнишоните и ги подсушете върху кърпа. След това отрежете краищата им и ги нарежете на тънки лентички. Прехвърлете нарязаните краставици в купа.

В друга купа смесете маслото с подправките и захарта. Добавете оцета и соевия сос. Накрая изстискайте чесъна и залейте краставиците със сместа.

Салатата трябва да престои на стайна температура 2-3 часа, след което се прехвърля в буркан и се поставя във фурната на 80 градуса за 10 минути, за да се стерилизира.

След като предястието се охлади, покрийте го и го охладете. Можете да го опитате на втория ден. Съдържанието на отворен буркан може да се съхранява в хладилник до един месец.

Удоволствие, че пръстите си оближеш

В допълнение към краставиците, рецептата включва моркови и чушки. Тази комбинация от зеленчуци придава богат вкус на готовото ястие, подсилен от острите нотки на чесън и други подправки.

Съединение:

• 4 кг корнишони;
• 3-4 средни моркова;
• 3-4 чушки;
• 100 мл растително масло;
• 1 люта червена чушка;
• 4 супени лъжици соев сос;
• 50 мл оцет 6%;
• 2 с.л. захар;
• 2 с.л. сол;
• 2 супени лъжици кориандър;
• 7-8 скилидки чесън.

Подготовка:

За готвене използвайте голяма купа, но дълбока тенджера също ще свърши работа. Добавете кисели краставички, чушки и моркови един след друг в купата.

Пригответе сместа от подправки. Загрейте олиото в тиган, докато на повърхността се образува син дим. Изключете котлона и разбъркайте подправките, соевия сос и оцета.

Нарежете ситно чесъна и лютата чушка, добавете ги към олиото, разбъркайте отново и залейте зеленчуците в тигана с дресинга.

Сложете салатата в буркани и стерилизирайте във вряща вода за 10 минути. След това затворете капаците.

Преди сервиране, салатата трябва да престои поне 3-4 дни на хладно място, за да се смесят добре всички съставки.

С горчица

Горчицата добавя допълнителен вкус към краставиците. Можете да използвате горчица на прах или готова подправка в тубичка. Регулирайте лютивостта на вкус. Към горчицата може да се добави малко корен от хрян.

Съединение:

• краставици - 1,5-2 кг;
• 1 с.л. силна горчица;
• 2 супени лъжици соев сос;
• 5-6 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица кристална захар;
• 1 супена лъжица сол;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 2 супени лъжици 6% оцет;
• люта чушка;
• ½ ч.л. кориандър.

Подготовка:

Изплакнете обилно корнишоните под вода и след това ги нарежете на филийки с дебелина не повече от 1 сантиметър. Поставете нарязаните краставици в дълбока купа.

Загрейте леко растителното масло на среден огън и добавете захарта, солта и соевия сос. След 2 минути, като бъркате непрекъснато, добавете оцета и изстискайте скилидките чесън. Подправете сместа с кориандър и горчица.

Отстранете семената от лютата чушка и нарежете кората ѝ на ситно. Добавете кубчетата към краставиците и ги залейте с дресинга.

Салатата се прехвърля в буркан за съхранение и се стерилизира в гореща вода или във фурната за поне 10 минути.

С корейска подправка, приготвена от презрели краставици

Презрелите краставици не са подходящи за кисели краставички, но са чудесно корейско предястие. Можете да използвате краставици с всякакъв размер – те ще бъдат нарязани по-късно, така че размерът няма значение.

Съединение:

• 2-2,5 кг краставици;
• 2 супени лъжици корейска подправка (за пикантни моркови);
• 2 супени лъжици оцет 6%;
• 1 супена лъжица захар;
• 1 ч.л. сол;
• 2 с.л. растително масло;
• връзка пресен босилек и копър;
• 4-5 скилидки чесън.

Подготовка:

Нарежете краставиците на тънки филийки. За удобство можете да разрежете всяка филийка на две половини. Поставете нарязаните краставици в дълбока купа.

Нарежете ситно билките и добавете нарязания чесън. Леко намачкайте сместа с нож, за да пуснете сока и я добавете към краставиците.

В друга купа смесете олиото с подправките и оцета. Подправете краставиците с билките и чесъна. Оставете салатата да престои 2-3 часа на стайна температура със затворен капак. След това изсипете сместа в буркан и го поставете в гореща вода, за да се стерилизира.

Преди сервиране залейте зеленчуците със саламурата от буркана. На външен вид и вкус предястие, приготвено с презрели краставици, няма да се различава от такова, приготвено с млади корнишони.

На ренде

За да спестите време, можете да използвате ренде за настъргване на зеленчуци. Ако имате ренде за корейски моркови, можете да го използвате. В противен случай използвайте обикновено едро ренде.

Съединение:

• 2 средни моркова;
• 1 чушка;
• 6-8 малки краставици;
• 4-5 скилидки чесън;
• 1 люта чушка;
• 1 с.л. оцет 9%;
• 1 супена лъжица соев сос;
• 1 ч.л. кристална захар;
• 1 ч.л. сол;
• 3 с.л. растително масло.

Подготовка:

В началото на приготвянето настържете краставиците и морковите. Изстискайте част от сока на краставиците, но не целия. Нарежете чушката на лентички и смесете с нарязаните зеленчуци.

Нарежете ситно чесъна и лютата чушка и ги добавете към растителното масло. Добавете оцет и соев сос. Накрая добавете захар и сол и разбъркайте, докато дресингът стане гладък.

Смесете дресинга с останалите зеленчуци, разбъркайте няколко пъти, за да се уверите, че всички зеленчуци са покрити с олиото и подправките, покрийте съда с капак и оставете да престои един час.

Получената закуска поставете в буркан и след това я стерилизирайте в микровълновата за 5 минути.

Съвети и препоръки

За да сте сигурни, че приготвянето ви ще бъде успешно и ще зарадва гостите и семейството ви, използвайте следните препоръки, когато го приготвяте:

1. Използвайте прясно набрани краставици. Те имат хрупкава плът и красива коричка. Набраните корнишони трябва да се съхраняват в хладилник и да се приготвят в рамките на 7 дни.
2. За това приготвяне са подходящи плодове с неправилна форма. Те могат да бъдат нарязани на резени, лентички или кубчета.
3. Ключът е корите да не са горчиви. Добра идея е да опитате плодовете преди готвене. Ако корите са горчиви, изхвърлете ги.
4. Количеството люта чушка, което използвате, зависи от вас. Тъй като тази съставка е много пикантна, не забравяйте да измиете ръцете си, дъската за рязане и ножа, след като я нарежете.
5. Соевият сос, използван в рецептите, трябва да има гъста консистенция и солено-сладък вкус. Можете да го купите от магазина или да си направите сами от прах.
6. Съхранявайте предястието в стерилизиран стъклен съд. Само тогава може да има срок на годност поне една година. Като алтернатива, поставете салатата в пластмасов контейнер за храна, затворете го с капак и го охладете. Предястието, съхранявано в контейнера, трябва да се консумира в рамките на една седмица.

Краставиците по корейски са универсално предястие, идеално както за празнична трапеза, така и за непринудена семейна вечеря. Това приготвяне веднага се превръща в любимо, особено за тези, които обичат пикантни и иновативни ястия. Те се съчетават добре с бели и червени меса и зеленчукови гарнитури и изглеждат апетитно и доста впечатляващо на масата.