Пикантни и пикантни краставици в корейски стил за зимата
Консервирането често отнема много време, но не и в този случай. Краставиците в корейски стил са много лесни за приготвяне за зимата и се получават вкусни - точното количество пикантни, пикантни и солени.
Тази рецепта е подходяща не само за консервиране. Препоръчваме ви да направите малко повече салата, отколкото планирате да консервирате, и да сервирате порция от маринованите краставички днес. Ястието ще бъде готово за консумация само след 4 часа.
Пригответе салатата в голяма стъклена купа или емайлиран леген. Съдът трябва да е достатъчно голям, за да може зеленчуците да се смесват лесно. Най-добре е да избягвате алуминиеви съдове, тъй като те ще потъмнеят от оцета и ще отделят вредно окисление.
Най-добрите краставици за това предястие са млади, твърди краставици. Зрелите краставици трябва да се почистят от семена и да се проверят за горчивина.
Ако подправката за корейски моркови вече съдържа сол, добавете я на вкус, след като първо опитате саламурата.
Време за готвене: 1 час. Достатъчно за 5 буркана от 0,5 литра.
Съставки:
- краставици – 2 кг;
- моркови – 500-600 г;
- рафинирано слънчогледово олио – 110 мл;
- чесън – 5-6 скилидки;
- захар – 0,25 чаши;
- Смес от подправки за корейски моркови – 1 супена лъжица;
- сол – 1 чаена лъжичка;
- люта чушка – щипка.
Как да приготвим краставици по корейски
Измийте краставиците, отрежете краищата и ги нарежете на малки лентички, както е показано на снимката. Първо обелете и почистете семките на узрелите краставици. Сложете зеленчуците в тенджера или купа.
Настържете морковите на дълги ленти, като използвате ренде за корейски моркови. Добавете към краставиците и разклатете добре.
Пригответе маринатата: смесете олиото и оцета в отделна купа. Добавете захарта, подправките и нарязания чесън. Той добавя повече пикантност, отколкото лютивина към зеленчуците, като по този начин разкрива по-пълноценно вкуса на подправките.
Добавете още сол към маринатата само когато захарта се е разтворила напълно. Залейте зеленчуците с приготвената марината и ги оставете под налягане за 4 часа. Разклащайте или разбърквайте салатата на всеки 30 минути.
Измийте добре стъклените буркани и ги изплакнете с вряла вода. Сложете приготвената салата, заедно с евентуалните сокове, в сухи, стерилизирани буркани и ги поставете в голяма тенджера за стерилизиране. Варете половинлитрови буркани за 10 минути, а литрови буркани за 15 минути.
Завийте стерилизираната салата с варени железни капаци и ги обърнете с главата надолу. Покрийте с дебело одеяло и оставете бурканите да се охладят поне 24 часа. След това съхранявайте в мазе или друго хладно място, далеч от слънчева светлина.
