Най-вкусните краставици в полски стил за зимата
Маринованите краставички по полски за зимата са най-вкусната рецепта за кисели краставички. Те се получават хрупкави и хрупкави, а маринатата е сладко-кисела, ароматна. В допълнение към краставиците, тази рецепта включва още пресни моркови, чесън и малки лукчета (за предпочитане шалот). Препоръчвам да използвате буркани с вместимост до 1 литър и да избирате малки зеленчуци; този формат е много удобен – лесен за приготвяне и удобен за съхранение.
Маринованите краставички, приготвени по тази рецепта, могат да се съхраняват в типичен градски апартамент. Времето за приготвяне е 35 минути. Посочените съставки са за един буркан от 750 мл.
Съставки за краставици:
- малки бодливи краставички (колкото ще се поберат в буркана);
- моркови – 1 бр.;
- шалот – 2 бр.;
- чесън – 3 скилидки;
- чадър от копър;
- листа от хрян.
Марината:
- захар – 7 ч.л.;
- едра сол – 4 ч.л.;
- ябълков оцет – 2 супени лъжици;
- люта чушка – 4 бр.;
- бахар, копър, кимион, дафинов лист;
- вода.
Как да приготвим краставици по полски
Накиснете краставиците предварително в студена вода, за да ги подсилите и да предотвратите образуването на въздушни джобове вътре по време на готвене.
Обелете пресните моркови и ги нарежете на филийки с дебелина около сантиметър. Нарежете лука на четвъртинки, а скилидките чесън нарежете на дебели филийки.
Съдовете за такива препарати трябва да се измият, да се залеят с вряща вода, но не е задължително да се стерилизират.
Измийте добре листата от хрян, навийте ги на тръбичка, нарежете на лентички и ги поставете на дъното на буркана.
Напълнете буркана с краставици, добавете моркови, шалот, чесън и чадър копър.
Изсипете вряща вода в буркана със зеленчуци, оставете за 5 минути, отцедете водата в тенджера през капак с дупки.
Добавете захар, сол, по една чаена лъжичка семена от копър и кимион, няколко зрънца бахар, дафинов лист и малки люти чушки към водата. Оставете маринатата да заври за 5 минути, след което добавете оцета.
Изсипете врящата марината в буркана с краставиците.
Затворете буркана с чист капак. Пастьоризирайте при 85 градуса по Целзий за 12 минути. След това затворете плътно и обърнете с дъното нагоре.
След като изстине, поставете го на сухо и тъмно място.
