Краставици с доматено пюре за зимата
Предлагаме ви една проста рецепта за краставици в ароматен доматен сос. Пикантният вкус на тези краставици няма да остави никого безразличен. И със сигурност ще ви попитат за тази рецепта. Не е изненадващо, защото по тази рецепта се получават невероятни краставици в доматено пюре, които са лесни за консервиране за зимата.
Продукти:
- краставица – 5 кг,
- доматено пюре -1 л.,
- студена вода – 1 л.,
- кристална захар – 200 гр.,
- готварска сол (нейодирана) – 3 супени лъжици,
- слънчогледово олио без мирис - 1 супена лъжица,
- есенция от трапезен оцет – 1 супена лъжица.
Как да приготвим краставици с доматено пюре за зимата
Първо пригответе дресинга от краставици: смесете доматеното пюре с вода и разбъркайте добре. Вместо доматено пюре може да се използва кетчуп, доматен сос или нарязани домати. Можете да добавите подправки според вашите вкусови предпочитания.
След това добавете кристална захар, готварска сол и растително масло и разбъркайте всичко заедно. Поставете тенджерата със съставките на слаб огън, оставете да заври и оставете да къкри 3 минути.
Първо, накиснете краставиците в студена вода за 30 минути. Изплакнете, отрежете краищата, нарежете краставиците и ги добавете към врящата марината. Можете също да мариновайте тиквички, моркови и кромид лук заедно с краставиците.
Подгответе бурканите предварително: измийте с разтвор от сода бикарбонат и стерилизирайте на пара за 15 минути. Можете да покриете дъното със стръкчета пресни билки, резенчета чесън, синапено семе, дафинови листа и плодове бахар. Подсушете и напълнете бурканите догоре със сготвената салата от краставици. Пълнете бурканите бавно с маринатата, като поставите малка кухненска кърпа под дъното.
Затворете бурканите с попарени метални капаци, след което ги обърнете и проверете за евентуални течове от марината. Увийте бурканите в одеяло и ги оставете да се охладят за 24 часа. След това ги приберете в шкаф. Избягвайте пряка слънчева светлина, докато затваряте. Следете капаците; ако се издуят, изхвърлете домашно приготвената туршия.
Добър апетит на всички!
Време за приготвяне: 2 часа. Порции: 1 буркан.
За консервиране е най-добре да изберете къси краставици с дебели, бодливи кожи или презрели. Зеленчуците трябва да са с наситен зелен цвят, без жълти петна. Салатата ще бъде по-малко горчива, ако използвате сладки сортове краставици.