6 невероятни и вкусни рецепти за краставици в доматен сос за зимата

Ако търсите необичайно предястие с краставици за зимата, има една фантастична рецепта, която всички в семейството ще оценят. Краставиците в доматен сос съчетават пикантни нотки със сладост.

Това предястие може да се сервира на празнична трапеза или за ежедневен обяд, то хармонично ще допълни основното ястие.

Препоръки

Приготвянето отнема не повече от час. Ще ви е необходимо известно време, за да подготвите зеленчуците и другите съставки, които ще бъдат включени в готовия продукт. Преди да започнете, има няколко неща, които трябва да имате предвид:

1. Корнишоните с размер до 10 сантиметра и продълговата форма са идеални за мариноване. Побират се дори в малък буркан и са лесни за боравене.
2. Тъй като рецептите изискват доматен сок или пюре, то се приготвя от пресни домати. Те трябва да са сладки, плътни и лесно смачквани. Корите се отстраняват предварително.
3. Почистете контейнерите. Бурканите трябва да се стерилизират няколко часа преди опаковане. Стерилизацията се извършва с пара. Можете също да затоплите бурканите в микровълнова фурна или фурна.

Съхранявайте готовия продукт на хладно място: изба, килер, мазе или килер. Можете да съхранявате продукта у дома, но не забравяйте да го държите в затворен шкаф, далеч от топлина и светлина.

Рецепти за краставици в доматен сос за зимата

Рецептите са ясни и не съдържат сложни съставки. Всички изброени съставки са или отглеждани у дома, или лесно достъпни. Няма нужда да ходите до магазина, за да се запасите с подправки и други зеленчуци. Можете да започнете да готвите веднага.

В доматен сос

Сосът е леко гъст и може да се консумира самостоятелно или с кисели краставички. По желание можете да го разредите, като добавите преварена вода. Разредете соса с половината от количеството вода, за да стане по-скоро като доматен сок.

Съединение:

• краставици – 1 кг;
• домати – 1 кг;
• сол – 2 супени лъжици.
• захар – 1 супена лъжица.
• черен пипер на вкус;
• нишесте – 1 ч.л.

Обелете доматите и ги пасирайте през сокоизстисквачка или блендер, докато станат гладки. Изсипете сместа в тенджера и я оставете да заври.

Разбъркайте кристалната захар и солта в загрятата течност и оставете да къкри 15-20 минути. След като времето изтече, добавете лъжица нишесте и продължете да загрявате 5 минути, след което свалете тенджерата от котлона и покрийте с капак.

Подредете краставиците на спретнати редове в чист съд. След като зеленчуците са подредени, залейте ги с лютия сос и покрийте с капак.

Поставете буркана със сместа в тенджера с вода и стерилизирайте за 15 минути. След това затворете капаците, обърнете бурканите с дъното нагоре и ги покрийте с одеяло.

Оставете контейнера да се охлади, след което го съхранявайте на определено място. Закуската ще бъде готова за консумация след поне 1,5-2 месеца. Колкото по-дълго престои на хладно, толкова по-сладък и по-богат ще бъде вкусът ѝ.

В доматено пюре за зимата

Красивият оранжево-червен цвят на това предястие веднага грабва погледа, а вкусовият му профил ще заслепи дори и най-претенциозния гурме. Преди сервиране, полейте корнишоните с малко от течната паста и поръсете с нарязани билки.

Съставки:

• 1-1,5 кг краставици;
• 1-1,2 кг месести домати;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 с.л. сол;
• 1 супена лъжица кристална захар;
• 1 ч.л. оцет 6%.

Обелете доматите и ги пасирайте в блендер. Прецедете през тензух, за да отстраните семките и пулпата. Изсипете получения сок в тенджера и оставете да заври. Разбърквайте от време на време и отстранявайте пяната. Добавете подправките и оцета.

Отрежете краищата на краставиците и ги сложете в буркана. Нарежете скилидките чесън на 2-3 парчета и ги поставете в контейнера. Залейте зеленчуците с горещата доматена смес.

Преди навиване, бурканите трябва да се стерилизират във вряща вода за 10-15 минути, след което да се оставят леко да се охладят и след това да се съхраняват в мазе или изба.

Без стерилизация

За да спестите ценно време за стерилизиране, можете да добавите още оцет и сол към рецептата. Тези естествени консерванти ще предотвратят разваляне на закуската и ще осигурят дълъг срок на годност.

Съставки:

• домати 5-6 бр.;
• малки краставици – 1-1,5 кг;
• 1 с.л. оцет 9%;
• 2,5 супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица захар;
• черни пиперки на зърна;
• 3-4 скилидки чесън.

Поставете краставиците с отрязаните краища в чист и сух съд. Продължете да пълните буркана, докато се напълни почти напълно. Поставете чушки и скилидки чесън между редовете краставици.

Доматите се смилат на ситно, след което се използва цедка, за да се отдели само течната маса. След това се поставя на котлона и се вари 10 минути. Накрая се добавят захар, сол и оцет.

Налейте горещ доматен сок в бурканите и веднага затворете капаците. Обърнете бурканите с дъното нагоре и ги оставете там, докато се охладят напълно.

Можете да замените оцета с лимонена киселина. При консервиране добавете ½ чаена лъжичка от праха. Лимонената киселина убива патогенната микрофлора и ще запази закуската в продължение на много месеци.

С чушка

Можете да разнообразите предястието, като добавите други зеленчуци, като например чушка. То е годно за консумация, меко и ароматно. Предястието е подобно на зеленчукова яхния и може да се сервира като самостоятелно ястие.

Съставки:

• корнишони - 1,1-2 кг;
• домати – 5-6 бр.;
• 2 бр. сладък пипер;
• 2 с.л. сол;
• 2 супени лъжици захар;
• ½ ч.л. смлян черен пипер.

Приготвя се доматен сок и се загрява до кипене на котлона. Кристална захар, сол и черен пипер се разбъркват в горещата смес.

Отрежете стъблата на краставиците и ги поставете в буркан. Добавете чушката, нарязана на малки резени, и напълнете буркана със сок, докато достигне върха. Бурканът се затваря с капак.

Сместа се стерилизира за 10-15 минути във вряща вода, след което се покрива и охлажда. Може да се вземе проба след 6-8 седмици съхранение на хладно.

С лук и чесън

Друга зеленчукова интерпретация, тази с пикантни нотки и отличителен пикантен вкус. Лукът може да бъде сладък или горчив, в зависимост от предпочитанията на готвача. Количеството чесън в рецептата може да се регулира според вкуса.

Съединение:

• 1-1,5 кг краставици;
• 1 кг домати;
• 2 глави лук;
• 5-6 скилидки чесън;
• захар -1 супена лъжица;
• сол – 1 супена лъжица;
• оцет 1 с.л.

Изстискайте доматите, за да извлечете сока и ги оставете да заврят на слаб огън. Добавете кристална захар и сол, разбъркайте и покрийте с капак. Продължете да загрявате още 15-20 минути и след това добавете оцет.

Пригответе зеленчуците: нарежете лука на полукръгчета, а скилидките чесън нарежете на няколко едри парчета. Отрежете краищата на краставиците и ги подредете в съд. Когато разпределяте корнишоните в буркана, поставете между тях скилидките чесън и полукръгчетата лук.

Когато съдържанието на буркана е готово, в него се излива врящ сок. Бурканът се стерилизира във вряща вода за 20 минути, след което капаците се запечатват.

За да регулирате пикантността, можете да добавите 2 супени лъжици захар и да накиснете лука в оцет или гореща вода за няколко минути преди употреба. Това ще премахне излишната горчивина и лукът ще има приятен вкус.

Класическа рецепта

Тази рецепта е била използвана за кисели краставици преди много години и продължава да се приготвя по този начин и до днес. Краставиците са сладки и солени, хрупкави, лесни за рязане и не омекват с времето.

Съединение:

• 1 кг краставици;
• 1-1,5 кг домати;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 глава лук;
• 3-4 скилидки;
• 3-4 зърна черен пипер;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 супена лъжица захар;
• 1 супена лъжица сол;
• 2-3 чадъра от копър.

Запържете ситно нарязания лук в тиган, докато стане прозрачен. Оставете съдържанието леко да се охлади.

Обелете доматите и ги нарежете на кубчета. Смелете зеленчуците в месомелачка заедно с чесъна. Прецедете пулпата, семките и люспите през цедка, като запазите само течната част.

Добавете лука към получената течност и оставете сместа да заври. Варете сока на слаб огън 20-30 минути, докато започне да се сгъстява. Подправете със сол, черен пипер и олио.

Измийте краставиците и ги подсушете върху кърпа. Отрежете краищата и ги натъпчете плътно в контейнера. Добавете копър, чесън, черен пипер и карамфил между краставиците. Залейте съдържанието с горещ сок.

Стерилизирайте бурканите и след това ги затворете плътно с капаци. След като изстинат, закуската може да се съхранява в хладилник и ще бъде готова след няколко месеца.

Независимо от избрания метод на готвене, получената туршия със сигурност ще бъде вкусна и ще има привлекателен, апетитен вид. Преди сервиране можете да нарежете краставиците на няколко парчета за по-лесно хранене. Тази туршия се съчетава идеално с варени пресни картофи или пържени гъби.