Мариновани люти чушки за зимата
Мариновани люти чушки за зимата – пикантно предястие, приготвено с люти чушки и чесън в марината от зехтин и винен оцет. Това пикантно ястие е толкова вкусно, че просто ще си оближете пръстите.
Сортовете чили са различни. Някои са толкова люти, че е най-добре да носите медицински ръкавици, когато боравите с тях.
Консервирането на чушки е лесно. Първо ги бланширайте, за да станат гъвкави. След това ги залейте с вряща марината и ги стерилизирайте, за да се съхранят добре у дома.
Можете да научите повече за процеса на готвене от рецептата със снимки стъпка по стъпка.
Време за приготвяне: 25 минути. Количество: 1 буркан 350 мл.
Съставки:
- червена люта чушка – 250 г;
- чесън – 1 глава;
- зехтин – 30 мл;
- винен оцет - 30 мл;
- готварска сол – 6 г;
- вода, няколко листа магданоз или целина.
Как да приготвим мариновани люти чушки за зимата
Избираме малки шушулки чили без признаци на разваляне или увреждане на кората, твърди, с дръжки.
Цветът на чушката, използвана за приготвянето, няма значение, зелената също ще свърши работа.
Отрежете червените връхчета и зелените стъбла от шушулките. Връхчетата се отстраняват, така че чушките първо да се напълнят с вода, а след това с марината. Целите шушулки, непродупчени или ненарязани, ще изплуват на повърхността на капака.
Сложете обработените зеленчуци в тенджера с вряща вода, оставете да заври 5 минути и свалете от котлона. Покрийте тенджерата с капак. Оставете ги в горещата вода за 5-7 минути. Времето зависи от дебелината на месестата част. Тънкостенните шушулки ще омекнат по-бързо.
Сложете чушката в цедка и разклатете, за да отстраните водата.
Обелете главата чесън. Разрежете скилидките на две половини.
Напълнете чист, сух буркан с чили и чесън. Залейте с вряща вода.
Изсипете врящата вода в тенджера, като отделите 60 мл (4 супени лъжици) вода. Добавете винения оцет и зехтина и щипка сол. Добавете няколко зелени листа магданоз или целина.
Варете пълнежа 4 минути на умерен огън.
Изсипете врящата марината в буркана с чили до раменете, така че зеленчуците да са изцяло покрити с маринатата.
Завийте плътно капака. Пастьоризирайте на 80 градуса по Целзий за 14 минути или стерилизирайте във вряща вода за 9 минути.
Затворете плътно капаците. Обърнете буркана с дъното нагоре.
Поставяме охладените заготовки на тъмно и сухо място.
